Tam Kıvamında Lokum Gibi Kuru Fasulye Tarifi: Sofraların Baş Tacı
Tam kıvamında, lokum gibi pişmiş bir kuru fasulye; tane tane dağılmadan yumuşayan fasulyesi, kıvamlı sosu ve damakta iz bırakan lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmaya devam ediyor. Doğru ıslatma süresi, sabırla pişirme ve birkaç küçük püf noktasıyla evde de lokanta lezzetini yakalamak mümkün hale geliyor. İşte herkesin tarifini isteyeceği, tam ölçülü ve garanti sonuç veren kuru fasulye tarifi…
Malzemeler: Klasik ve Etli Seçenekler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 150 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı)
- 3–4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
- 4–5 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Adım Adım Lezzetli Kuru Fasulye
- Fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.
- Fasulyeleri 10–15 dakika kaynatıp suyunu süzerseniz hem gazı azalır hem de daha rahat pişer.
- Tencereye yağı alın. Eğer etli yapacaksanız önce eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ilave edip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar çevirin.
- Süzülmüş fasulyeleri tencereye alın, birkaç dakika karıştırın.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirin. (Düdüklü tencerede 20–25 dakika yeterli olur.)
- Pişmeye yakın tuzunu ve baharatını ekleyin. (Tuzu başta koyarsanız fasulyeler sert kalabilir.)
- Afiyet olsun!
Püf Noktaları: Lezzeti Artıran Sırlar
Fasulyenin cinsine göre pişme süresi değişir. Bu nedenle pişirme sırasında fasulyelerin yumuşaklığını kontrol etmek önemlidir. Bir çay kaşığı toz şeker lezzeti dengeler ve fasulyenin tadını daha uyumlu hale getirir. Ayrıca, bir gün dinlenen kuru fasulye ertesi gün daha lezzetli olur, çünkü soslar iyice içine işler ve lezzet derinleşir. Bu püf noktaları, ev yapımı kuru fasulyenizi restoran kalitesine taşıyacak küçük ama etkili detaylardır.
