Lokum Kıvamında Tavuk Şiş Tarifi: Mangal Lezzeti Evde
Fotoğraftaki iştah kabartan görüntüyü ve gerçek mangal lezzetini kendi mutfağınızda yakalamaya hazır olun. Sırrı özel marinasyon sosunda saklı olan bu tarifle, tavuk göğsünün kurumadan nasıl lokum gibi piştiğine inanamayacaksınız. Hem pratik hem de lezzetli bu şişler, akşam yemeğinde sofranızın yıldızı olmaya aday.
Tarif Detayları
Hazırlama Süresi: 15 dakika (+ Dinlendirme)
Pişirme Süresi: 20 dakika
Kaç Kişilik: 2-3 Kişilik
Malzemeler
Tavuk için:
- 600 gram tavuk göğsü (Daha sulu olsun istersen kemiksiz tavuk kalça veya incik kullanabilirsin, ancak göğüs eti fotoğraftaki görüntüye daha yakındır).
Sebzeler:
- 2 adet yeşil biber (sivri veya çarliston)
- 1 adet kırmızı kapya biber
Özel Marinasyon Sosu için:
- 3 yemek kaşığı yoğurt (Eti yumuşatan asıl malzeme budur)
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (Renk vermesi için)
- 2 diş sarımsak (Ezilmiş veya rendelenmiş)
Baharatlar:
- 1 çay kaşığı kekik (Olmazsa olmaz)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (Paprika)
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Gereçler:
- Çöp şişler (Ahşap şiş)
Hazırlanışı
Tavukları Doğrama: Tavuk göğüslerini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Çok küçük doğramamaya özen gösterin, pişerken kurumasınlar. Ceviz büyüklüğünde olmaları idealdir.
Sosu Hazırlama (Marinasyon): Geniş bir kabın içerisine yoğurt, zeytinyağı, salça, rendelenmiş sarımsak ve tüm baharatları ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Dinlendirme (Püf Noktası): Doğradığınız tavukları bu sosun içine atın ve hepsi sosa bulanana kadar karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatın. İdeal süre: Buzdolabında en az 2 saat dinlendirmektir. Vaktiniz yoksa en az 30 dakika bekletmelisiniz. Bu işlem tavuğun lokum gibi olmasını sağlar.
Şişlere Dizme: Biberleri tavuklarla uyumlu olacak boyutta kare kare doğrayın. Çöp şişe sırasıyla; bir parça tavuk, bir parça kırmızı biber, bir parça tavuk, bir parça yeşil biber şeklinde (fotoğraftaki gibi) dizin. Dizme işlemini çok sıkışık yapmayın ki aralar da güzel pişsin.
Pişirme Yöntemi: Fotoğraftaki gibi ızgara izi ve lezzeti için iki yöntem kullanabilirsiniz:
- Döküm Tava / Izgara Tava (Önerilen): Tavanı ocakta iyice ısıtın. Şişleri tavaya dizin. Orta-yüksek ateşte her bir yüzünü çevirerek kızarana kadar pişirin.
- Fırında: Yağlı kağıt serili tepsiye veya fırın teline dizin. 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. (Fırında yapacaksanız son 5 dakika ızgara ayarını açabilirsiniz).
Şefin İpuçları
Şişler Yanmasın: Eğer ahşap çöp şiş kullanacaksanız ve fırına verecekseniz, şişleri kullanmadan önce 15 dakika suda bekletin. Böylece pişerken kararıp yanmazlar.
Tavuk Seçimi: Fotoğraftaki beyaz et görünümü tavuk göğsünü işaret ediyor; ancak lezzet önceliğiniz ise tavuk but veya kalça eti her zaman daha yağlı ve yumuşak olur.
Bu lezzetli şişlerin yanına tane tane pirinç pilavı ve bol köpüklü bir ayran harika gider. Ayrıca, marinasyon süresini uzattıkça tavuğun yumuşaklığı artar, bu nedenle zamanınız varsa daha uzun dinlendirmeyi tercih edebilirsiniz. Tarif, hem günlük öğünlerde hem de misafir ağırlamada pratik bir çözüm sunar.
