Kahramanmaraş'ın Tescilli Lezzeti Maraş Çöreği Ramazan Sofralarını Süslüyor
Kahramanmaraş'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan ve Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen Maraş çöreği, Ramazan ayı boyunca fırınlarda yoğun mesaiyle hazırlanıyor. Taş fırında odun ateşinde pişirilen bu özel çörek, hem kent sakinlerinin hem de bayram için memleketine gelen misafirlerin vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
Ramazan'da Yoğun Üretim ve Talep
Kahramanmaraş'ta 11 ayın sultanı Ramazan ayıyla birlikte fırınlarda başlayan yoğunluk devam ediyor. Kendine özgü baharat karışımıyla hazırlanan tescilli Ramazan çörekleri, yoğun bir şekilde üretiliyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek, uzun süre bayatlamaması ve besleyici yapısıyla dikkat çekiyor.
Çıtır kabuğu ve yumuşak iç dokusuyla damakları şenlendiren Maraş çöreği, tok tutması nedeniyle özellikle sahur vakitlerinde tercih ediliyor. Fırıncılar, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan çöreklerine yoğun bir talep olduğunu belirterek üretim kapasitelerini artırdıklarını ifade ediyor.
Geleneksel Pişirme Yöntemleri ve Özellikleri
İşletme sahibi Kamil Akçöp, Maraş çöreğinin Ramazan Bayramı ile özdeşleştiğini vurgulayarak şunları söyledi: "Maraş'ın bildiğiniz gibi yeni tescil alan Kahramanmaraş çöreği Avrupa Birliği tarafından koruma altına alındı. Bizde gelenek gereği Ramazan Bayramı geldi mi adeta çörek bayramı olur. Bayrama yakın günlerde misafirlerimizle birlikte gece gündüz hizmet veriyoruz."
Akçöp, çöreğin en büyük özelliğinin taş fırında odun ateşinde pişmesi olduğunu belirterek, "Bayramda gelen misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram ederiz. Bu bizim geleneksel Maraş çöreğimizdir. Klasik yumuşak çöreğimizin içerisinde un, baklavalık yağ, tuz, maya ve çörekotu bulunur" dedi.
Vatandaşların Gözünden Maraş Çöreği
Vatandaşlardan Yüksel Çam, geçmişte çöreklerin evlerde zembillerle hazırlandığını anlatarak, "Eskiden annelerimiz zembillerle yapardı şimdi ise kilo kilo alıp evde yapıyoruz. Bu çöreğin tadı çok farklı ve gerçekten çok güzel" ifadelerini kullandı.
Mehmet Saçmalı ise çocukluk yıllarındaki bayram hazırlıklarını şöyle anlattı: "Kahramanmaraş çörekleri önceden evlerde yapılır, zembillere konur, fırına götürülür ve sıraya girilirdi. Yapıldıktan sonra eve getirir, serer ve hoşafla birlikte tüketirdik. Misafirlere de mutlaka ikram edilirdi."
Ramazan'da Sofraların Baş Tacı
Abidin Şeker isimli vatandaş, Maraş çöreğinin özellikle Ramazan ayında sıkça tüketildiğini belirterek, "Ramazan'da genellikle yapılır. Tarhana çorbası, ekşili çorba ve hoşafla birlikte güzel bir şekilde tüketilir. Çok memnunuz, sürekli alıyoruz. Herkesi Kahramanmaraş'a, bu yöresel çörekleri tatmaya davet ediyorum" şeklinde konuştu.
Kahramanmaraş'ın bu tescilli lezzeti, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde kültürel bir miras olarak Ramazan sofralarını süslemeye ve nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
