MasterChef'in Efsanevi Tatlısı: Baklavaska
MasterChef Türkiye'nin 26 Kasım 2025 tarihli eleme gecesinde yarışmacıları zorlayan Baked Alaska tatlısı, Türk izleyiciler tarafından Baklavaska olarak adlandırılıyor. Gastronomi dünyasının en teknik ve zorlu tatlılarından biri olan bu lezzet, şeflerin yeteneklerini sınayan bir test olarak öne çıkıyor.
Baked Alaska'nın Kimyasal Sırrı
Bu tatlıyı özel kılan en önemli özellik, dondurmanın fırında erimemesini sağlayan benzersiz yapısı. Tatlının dışını kaplayan beze katmanı, kötü bir ısı iletkeni olarak görev yapıyor. Yumurta akı ve şekerden oluşan bu katman, fırının yüksek ısısını içeri geçirmeden hızla pişerek yalıtım kalkanı oluşturuyor.
Baklavaska Yapım Aşamaları
Malzemeler:
- Pandispanya veya tercih edilen bir kek türü
- Vanilya veya farklı aromalarda dondurma
- Yumurta akı ve şekerden oluşan beze karışımı
Adım 1: Temel Hazırlık
Kek tabanı fırın tepsisine yerleştirilir. Dondurma, katmanlar halinde veya kubbe şeklinde kekin üzerine eklenir. Bu aşamada hızlı çalışmak dondurmanın şeklini koruması açısından kritik önem taşır. Hazırlanan karışım, beze hazırlanana kadar derin dondurucuda tamamen sertleşene kadar bekletilir.
Adım 2: İtalyan Bezesi Hazırlığı
Şeker ve su kaynatılarak 115-120 derece sıcaklıkta şurup haline getirilir. Yumurta akları ve krem tartar kar gibi olana kadar çırpılır. Sıcak şurup, mikser çalışır durumdayken yavaşça yumurta aklarına eklenir. Beze soğuyana ve parlak, sıkı bir kıvam alana kadar yüksek devirde çırpılmaya devam edilir.
Adım 3: Pişirme ve Sunum
Derin dondurucudan çıkarılan dondurmalı kekin üzeri beze ile kaplanır. Hiçbir nokta açıkta kalmayacak şekilde kalın ve eşit bir katman oluşturulur. Tatlı, 200-250 derece önceden ısıtılmış fırında sadece 3-5 dakika pişirilir. Beze altın rengi alırken, içteki dondurma tamamen donuk kalır. Fırından çıkar çıkmaz servis edilmesi önerilir.
MasterChef'teki Önemi
Baked Alaska, MasterChef yarışmasında yarışmacıların teknik beceri ve zaman yönetimi yeteneklerini test eden bir kilometre taşı olarak kabul ediliyor. 2025 sezonunda da bu tatlı, eleme gecesinin kaderini belirleyen unsurlardan biri oldu ve izleyiciler tarafından büyük ilgi gördü.
