MasterChef Türkiye'nin 26 Kasım 2025 tarihli eleme gecesinde yarışmacıları zorlayan efsanevi tatlı Baked Alaska, Türk izleyiciler arasında 'Baklavaska' olarak anılmaya başlandı. Gastronomi dünyasının en teknik ve ilginç tatlılarından biri olan bu lezzet, yarışmacıların yeteneklerini sınayan önemli bir test olarak öne çıkıyor.
Baked Alaska (Baklavaska) Nedir?
Baked Alaska, dondurma, kek ve dışı çıtır beze katmanından oluşan karmaşık bir tatlıdır. En dikkat çekici özelliği ise dondurmanın fırında erimemesi. Bu kimya harikasının sırrı, tatlıyı kaplayan beze katmanında gizli. Yumurta akı ve şekerden yapılan beze, kötü bir ısı iletkeni olarak görev yapıyor ve fırının yüksek ısısını içeri sızdırmadan hızla pişerek dondurma etrafında bir 'yalıtım kalkanı' oluşturuyor.
MasterChef Baklavaska Tarifi ve Malzemeleri
Malzemeler:
- Kek tabanı (genellikle pandispanya)
- Dondurma (vanilya veya farklı lezzetler)
- Beze için: yumurta akı ve şeker
Baklavaska Yapım Aşamaları
1. Kek ve Dondurma Temelini Hazırlama: Fırın tepsisine kek tabanı yerleştirilir. Dondurmalar katman katman veya kubbe şeklinde kekin üzerine yerleştirilir. Dondurmanın şeklini koruması için hızlı çalışmak kritik önem taşır. Hazırlanan dondurmalı kek tabanı, beze hazırlanana kadar derin dondurucuda tamamen dondurulur.
2. Bezenin Hazırlanması (İtalyan Bezesi Yöntemi): Şeker ve su kaynatılarak 115-120 derece sıcaklıkta şurup haline getirilir. Yumurta akları ve krem tartar mikserde kar gibi olana kadar çırpılır. Sıcak şurup, mikser çalışırken yavaşça yumurta aklarına eklenir. Mikser, beze soğuyana kadar yüksek devirde çırpılmaya devam edilir. Soğuyan beze parlak, sıkı ve stabil bir kıvam alacaktır.
3. Pişirme ve Servis: Dondurucudan çıkarılan dondurmalı kekin üzerine beze, spatula veya sıkma torbası yardımıyla kalınca ve eşit şekilde kaplanır. Tatlı, önceden 200-250 dereceye ısıtılmış fırına konur. Beze yüzeyi altın rengi kahverengi olana kadar sadece 3-5 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan Baked Alaska hemen servis edilmelidir.
MasterChef'te Neden Bu Kadar Zor?
MasterChef Türkiye'de eleme gecesinde karşılaşılan bu tatlı, yüksek zorluk derecesiyle dikkat çekiyor. Bezenin doğru kıvamda hazırlanması, dondurmanın tamamen donmuş olması ve pişirme süresinin mükemmel şekilde ayarlanması gerekiyor. Aksi takdirde dondurma eriyerek tatlıyı mahvedebiliyor. Bu nedenle Baked Alaska, şef adaylarının teknik becerilerini ölçen mükemmel bir test olarak kabul ediliyor.
