Meksika'da faaliyet gösteren Green Rhino fırınının kurucu ortağı ve uluslararası alanda tanınan bir fırıncı olan Richard Hart, katıldığı bir yemek podcast'inde yaptığı açıklamalarla büyük bir tartışmanın fitilini ateşledi. Hart, Meksikalıların 'pek bir ekmek kültürü olmadığını' iddia etti ve sandviçlerini 'oldukça ucuz ve endüstriyel olarak üretilen beyaz, çirkin ekmeklerle' yaptıklarını savundu.
Sosyal Medyada Fırtına Koptu
Podcast kaydının sosyal medyada yeniden gündem olmasıyla birlikte, Hart'ın bu sözleri Instagram, TikTok ve X (eski Twitter) platformlarında hızla yayıldı. Meksikalı sosyal medya kullanıcıları, ünlü fırıncıyı Meksika'nın zengin geleneksel ekmeklerine karşı aşağılayıcı ve cahilce davranmakla suçladı. Tartışma, basit bir ekmek polemiğinden çıkarak, ülkenin mutfak kimliği ve kültürel değerleri üzerine ulusal bir münazaraya dönüştü.
Meksika'nın Ekmek Hazineleri Sahiplenildi
Platformlar, Meksika mutfağının simgesi haline gelmiş yerel ekmeklerin savunulduğu paylaşımlarla doldu. Özellikle, torta sandviçlerinin vazgeçilmezi çıtır 'bolillo' ve renkli şeker kaplamasıyla mahalle fırınlarının gözdesi 'concha' dalga dalga paylaşıldı. Bir kullanıcının 'Bolillo ile şaka olmaz' uyarısı içeren paylaşımı, tepkilerin sembolü haline geldi.
Birçok Meksikalı için bu sokak lezzetleri, sadece birer yiyecek olmanın ötesinde, toplumsal sınıfları birleştiren ve kültürel kimliğin temel taşlarını oluşturan unsurlar olarak görülüyor. Tartışmanın şiddetlenmesinde, başkent Mexico City başta olmak üzere artan yabancı nüfus ve turizm kaynaklı 'soylulaştırma' (gentrification) gerginliğinin de etkili olduğu belirtiliyor.
Özür ve Yapıcı Eleştiri Çağrısı
Çığ gibi büyüyen eleştiriler karşısında Richard Hart, Instagram üzerinden bir özür mesajı yayımlamak zorunda kaldı. Sözlerinin yanlış ifade edildiğini ve Meksika halkına saygısızlık etmek istemediğini belirten Hart, 'Hata yaptım ve bundan derin pişmanlık duyuyorum' dedi.
Meksika Mutfak Okulu'ndan Şef Josué Martínez ise bu olayın, Meksika ekmekçiliğinin çeşitliliğini ve derinliğini vurgulamak için bir fırsat olduğuna dikkat çekti. Martínez, Meksika'da endüstriyel ekmeğin zaten içeriden eleştirildiğini, ancak bu eleştirinin kültürü anlayan ve saygı duyan kişilerden gelmesinin daha yapıcı olacağını ifade etti. Ayrıca, 'birinci dünya' standartlarının tek ölçüt olarak görülmesi fikrinin de bu tartışmayla sorgulandığını sözlerine ekledi.
