Sabahın köründe mutfağa dalıp "Bugün ne pişirsem?" diye düşünürken, cevap genellikle menemen oluyor. Ama o kadar basit ki, haliyle herkes yapıyor. Peki ya sizinkini diğerlerinden farklı kılacak o küçük detayları biliyor musunuz?
Yağ Seçimi: Zeytinyağı mı, Tereyağı mı?
İşte tartışma burada başlıyor! Kimi zeytinyağının o keskin aromasını sever, kimi de tereyağının o kadifemsi dokusunu. Benim önerim? İkisini karıştırın! Önce zeytinyağında soğanları pembeleştirin, sonra bir parça tereyağı ekleyin. Böylece hem sağlıklı hem de lezzetli bir denge yakalayabilirsiniz.
Domatesler Çıtır Çıtır Olsun İsteyenlere
Şimdi gelelim domateslere... Marketten aldığınız o sulu sulu domatesleri doğrayıp tencereye atıyorsunuz ve suyunu çekene kadar bekliyorsunuz değil mi? Hata burada! Domatesleri rendelemek yerine küp küp doğrayın ve önce yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Böylece hem diri kalıyorlar hem de o muhteşem çıtırlığı koruyorlar.
Yumurtayı Katlama Sanatı
"Yumurtayı ne zaman kıracağım?" diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Domatesler yarı pişmişken, tencereyi ikiye bölün. Bir tarafına yumurtaları kırın ve fazla karıştırmadan pişirin. Böylece hem akışkan hem de pişmiş kıvamda mükemmel bir doku yakalayabilirsiniz.
Baharatlar: Sıradanlıktan Kurtulun
Kırmızı biber, karabiber... Biraz sıkıcı değil mi? Bir tutam kekik, bir çimdik pul biber ve hatta belki bir tutam kimyon eklemeyi deneyin. İnanın, damaklarınız bayram edecek! Ama abartmayın, menemenin o temel lezzetini bozmamak lazım.
Son olarak, en kritik nokta: Tuzu en sona bırakın! Erken atılan tuz sebzelerin suyunu çekiyor ve o güzelim dokuyu mahvediyor. Piştikten sonra, ocaktan almaya yakın tuzunu ayarlayın.
Bu püf noktaları uyguladığınızda, misafirleriniz "Bu menemen de ne böyle!" diye hayret edecek. Deneyin ve farkı görün!
