Kim derdi ki Porto Riko'nun sokak lezzetleri İstanbul'da bir akşam yemeğine dönüşebilir? Hiç tahmin etmediğiniz bir lezzet yolculuğuna hazır olun.
Mofongo... Adını telaffuz etmek bile insanı tropik bir ada rüyasına götürmeye yetiyor. Aslında bu yemek, Karayip mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri. Ve inanın, sandığınızdan çok daha kolay yapılıyor.
Mofongo Nedir? Neden Bu Kadar Özel?
Plantain denen muzun akrabasıyla yapılan bir tür püre diyebiliriz kısaca. Ama öyle sıradan bir püre değil! Porto Rikoluların ulusal yemeği sayılıyor ve her lokmasında bir tarih saklı.
Malzemeler? Son derece basit:
- 2 olgun plantain (yeşil değil, sarımsı)
- 4-5 diş sarımsak (affetmemek lazım!)
- 150 gram domuz pastırması veya sucuk
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Kızartma için sıvıyağ
Yapılışı: Adım Adım Lezzet Şöleni
Plantainleri soyarak işe başlıyoruz. İnce ince dilimleyip derin bir tavada kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartıyoruz. Aman dikkat, çok sert olmasınlar!
Diğer taraftan domuz pastırmalarını çıtır çıtır olana kadar kızartıp bir kenara alıyoruz. Sarımsakları ezip zeytinyağıyla karıştırıyoruz - ki bu sos işin sırrı!
Kızaran plantainleri bir havanda ezerek püre haline getiriyoruz. İçine domuz pastırması, sarımsaklı yağ ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Yoğururken bile mis gibi kokusu etrafı sarıyor!
Püf Noktaları: Mükemmeliyetin Sırları
Plantainler ne çok olgun ne de çok ham olmalı. Tam olgunluk anahtarı! Bir de ezme işini sıcakken yapmak lazım - soğudukça direnç gösteriyorlar.
Servis önerisi: Yanına hafif bir yoğurtlu sos veya acı sevenler için biber sosu mükemmel gidiyor. Bir de tabii soğuk bir bira... Oh mis!
Bu tarifi deneyenler bir daha asla unutamıyor. Hem görüntüsüyle hem lezzetiyle tam bir şölen. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
