Hayatınızda bir kez deneyip de asla vazgeçemediğiniz yemekler vardır ya, işte bu tarif tam da onlardan biri. Denediğiniz anda damağınızda adeta bir şölen başlayacak.
Patatesli bezelyeli taş kebabı - adını duymak bile insanı heyecanlandırıyor değil mi? Bu tarif öyle sıradan bir yemek değil, neredeyse herkesin mutfağında kolayca hazırlanabilen ama tadıyla lüks restoranlara taş çıkartan bir lezzet harikası.
Malzemeler: Lezzetin Altın Anahtarı
İşe doğru malzemelerle başlamak çok önemli. Şu listenin tamamını hazırladığınızda gerisi çorap söküğü gibi gelecek:
- 500 gram kuşbaşı kuzu eti (mümkünse but kısmından)
- 3 orta boy patates - doğranmış
- 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 2 adet kuru soğan - ince doğranmış
- 2 diş sarımsak - rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık: Lezzetin Sırrı Burada Saklı
İşin püf noktası şu: aceleye getirmeden, telaşsızca, sanki bir ritüeli yerine getirir gibi hazırlamalısınız. Önce etleri derin bir tencereye alıp kendi suyunu çekene kadar kavurun. Etler renk değiştirdiğinde -o mis gibi kokuyu aldığınız anda- sıvı yağı ekleyin.
Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmak işin bir diğer kritik noktası. Soğanlar tam kıvamını bulduğunda salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. O kızarmış salça kokusu mutfağı sardı mı, artık gerisi çok kolay.
Patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra bezelyeleri ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etler ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin - bu genellikle 25-30 dakika sürüyor.
Püf Noktaları: Mükemmelliğin Anahtarı
Bu tarifte işi şansa bırakmak yok! İşte denenmiş, test edilmiş püf noktaları:
- Etleri çok yüksek ateşte kavurmayın - yoksa sertleşir ve lezzetini kaybeder
- Patatesleri çok küçük doğramayın - pişince dağılabilirler
- Bezelyeleri en son 10 dakika kala ekleseniz daha diri kalırlar
- Kapağı sık sık açmayın - buhar kaçar ve yemek geç pişer
Pişme süresinin sonuna doğru tencereyi açtığınızda karşılaşacağınız manzara gerçekten büyüleyici olacak. Etler yumuşacık, patatesler nar gibi kızarmış, bezelyeler canlı renklerini korumuş halde...
Sunum Önerileri: Son Dokunuşlar
Bu nefis kebabı pilav üstü veya yanına cacıkla servis etmek adeta bir gelenek haline gelmiş. Ama benim kişisel tercihim yanına közlenmiş biber ve domatesle servis etmek yönünde. Sıcak sıcak, üzerine bir parça tereyağı eritip servis ettiğinizde - inanın damaklarınız bayram edecek.
Deneyen herkesin neden bu kadar tutkuyla bağlandığını artık anlıyorsunuz değil mi? Bu tarif sadece bir yemek değil, adeta bir duygu yolculuğu. Sofralarınızda buluşmak üzere - afiyet olsun!
