Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Kimi zaman közlenmiş haliyle meze olarak karşımıza çıkıyor, kimi zaman da etli yemeklerin başrolünde. Peki, bu kadar sevilen bir sebzeyi daha hafif ve bir o kadar da lezzetli nasıl tüketebiliriz?
Patlıcanın Hafif Ama Leziz Halleri
Öncelikle şunu söyleyelim: Patlıcan, doğru pişirildiğinde adeta bir lezzet bombasına dönüşüyor. Ama yağ çekme özelliği nedeniyle bazen ağır gelebiliyor. İşte tam da bu noktada devreye hafif tarifler giriyor.
Mesela közlenmiş patlıcanı yoğurtla buluşturup üzerine bolca nar ekşisi gezdirirseniz, hem hafif hem de ferahlatıcı bir meze elde edersiniz. Üstelik yaz aylarında serinletici bir etkisi de var!
Patlıcanı Sevenler İçin Pratik Öneriler
- Közleme işlemi sırasında patlıcanların kabuklarını tamamen soymayın. Hafif yanık kabuklar lezzete lezzet katıyor.
- Yağ çekmesini önlemek için dilimledikten sonra tuzlu suda bekletin. Bu küçük detay büyük fark yaratıyor.
- Fırında pişirirken zeytinyağı yerine su serpiştirmeyi deneyin. Şaşırtıcı derecede işe yarıyor!
Bazıları patlıcanın acı olduğunu düşünür ama aslında doğru hazırlandığında bu sorun ortadan kalkıyor. Belki de yıllardır yanlış pişiriyordunuz, ne dersiniz?
Lezzet Şöleni: Patlıcanlı Tarifler
Patlıcan denince akla ilk gelenlerden biri şüphesiz imam bayıldı. Ama bu kez klasik tarifi biraz değiştirerek denemenizi öneririm. İçine kıyma yerine kıyılmış ceviz ekleyin. Hem besleyici hem de farklı bir tat elde edeceksiniz.
Bir diğer favori ise patlıcan beğendi. Bu tarifte beşamel sos yerine yoğurt kullanmayı denediniz mi? Denemediyseniz, kesinlikle tavsiye ederim. Yoğurdun hafifliği patlıcanla mükemmel uyum sağlıyor.
Son olarak, patlıcan kebabını unutmamak lazım. Özellikle mangal keyiflerinin olmazsa olmazı. Ama bir küçük sır vereyim: Patlıcanları marine etmek için sadece zeytinyağı ve tuz değil, biraz da bal ekleyin. Tadına bayılacaksınız!
Patlıcanla ilgili söylenecek o kadar çok şey var ki... Belki de en güzeli, mutfağa girip denemeye başlamak. Ne de olsa, herkesin damak zevki farklı. Sizin favori patlıcan tarifiniz hangisi?
