Ramazan'ın Üçüncü Günü İçin Sofranızı Şenlendirecek 5 Farklı İftar Menüsü
Ramazan ayının üçüncü gününde, "Bugün iftara ne pişirsem?" endişesini ortadan kaldıracak, hem besleyici hem de damak çatlatan efsane bir menü hazırladık. Ailenizle aynı sofrada buluşurken midenizi yormayacak bu enfes tariflerin tamamı haberimizde yer alıyor. Orucun ilk günlerini geride bırakırken, üçüncü gün iftar sofranız için protein ve karbonhidrat dengesi tam ayarında bir liste oluşturduk. Çorbasından tatlısına kadar adım adım hazırladığımız günün menüsü ve püf noktaları ile iftarınızı unutulmaz kılın.
1. Közlenmiş Domates Çorbası
Malzemeler:
- 5 adet büyük boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı: Domatesleri, soğanı ve sarımsakları ortadan ikiye bölerek fırın tepsisine dizin ve 200 derecede 20 dakika közleyin. Fırından çıkan közlenmiş sebzelerin kabuklarını dikkatlice soyun. Çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Közlenmiş sebzeleri tencereye ekleyip tahta kaşıkla ezerek birkaç dakika çevirin ve sıcak suyunu ilave edin. Sebzeler iyice yumuşayınca çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek bir taşım daha kaynatın, tuz ve karabiberini atıp ocaktan alın.
2. Hasanpaşa Köfte
Köftesi İçin Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, kimyon
Püresi İçin Malzemeler:
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Sosu İçin Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı: Köfte malzemelerinin tamamını derin bir kaba alıp iyice yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak ortası çukur çanak şekli verip fırın kabına dizin. Şekil verdiğiniz köfteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika boyunca hafifçe pişirin. Bu sırada haşlanmış patatesleri ezin, içine süt, tereyağı ve tuz ekleyerek topaksız, pürüzsüz bir püre hazırlayın. Fırından çıkan köftelerin çukur kısımlarına hazırladığınız bu patates püresini paylaştırın. Salça ve sıcak suyu küçük bir kasede karıştırıp fırın kabındaki köftelerin arasına dökün. Pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına tekrar verin ve kaşarlar nar gibi kızarana kadar pişirin.
3. Tereyağlı Cevizli Erişte
Malzemeler:
- 2 su bardağı ev eriştesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı: Geniş ve sığ bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak eritin. Eriştelerin yarısını tencereye ekleyip rengi hafif kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Kalan kavrulmamış erişteleri de ilave edip 1-2 dakika daha çevirin. Sıcak suyu ve tuzu ekleyerek tencerenin kapağını hemen kapatın. Erişteler suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ardından ocaktan alın. Üzerine iri kıyılmış ceviz içini serpiştirip kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın, servis öncesi nazikçe harmanlayın.
4. Nar Ekşili Kaşık Salatası
Malzemeler:
- 3 adet domates
- 2 adet orta boy salatalık
- 2 adet sivri biber
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- Tuz
Hazırlanışı: Domates, salatalık, sivri biber ve kırmızı soğanı olabildiğince küçük küpler halinde, tamamen kaşığa sığacak boyutta doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın ve tüm doğranmış sebzeleri geniş bir salata kasesine alın. Ayrı küçük bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu iyice çırparak salatanın sosunu hazırlayın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirip tüm malzemeyi ezmeden, nazikçe harmanlayın. Salatanın üzerine dövülmüş ceviz içini bolca serpiştirerek servis yapın.
5. Dondurmalı İrmik Helvası
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 2 su bardağı süt
- İçi için: Sade dondurma
Hazırlanışı: Şerbeti için su, süt ve şekeri bir tencereye alıp şeker eriyene kadar ocakta ısıtın (kaynamasına kesinlikle gerek yok, şeker erisin yeter). Geniş ve derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Dolmalık fıstıkları ve irmiği ekleyip irmiklerin rengi koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmikler istediğiniz renge ulaştığında ocağın altını iyice kısıp sıcak şerbeti yavaş yavaş tencereye ekleyin (bu aşamada etrafa sıçrayabilir, dikkatli olun). Tencerenin kapağını kapatıp irmikler şerbeti tamamen çekip göz göz olana kadar pişirin ve ardından demlenmeye bırakın. Helva demlenip ılıdıktan sonra küçük bir kasenin içine streç film serin, helvadan koyup ortasını çukurlaştırın, içine dondurma yerleştirip altını tekrar helvayla kapatın. Kaseyi ters çevirerek şekilli bir şekilde servis yapın. Afiyet olsun!
Bu tariflerle Ramazan'ın üçüncü günü iftarınızı hem sağlıklı hem de lezzetli bir şölene dönüştürebilirsiniz. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşacağınız bu özel anları unutulmaz kılmak için adımları takip edin ve sofralarınızı renklendirin.
