Ramazan'ın İlk İftar Sofrası İçin Pratik ve Besleyici Menü
On bir ayın sultanı Ramazan'ın başlamasıyla birlikte, ilk iftar sofralarının heyecanı da arttı. Uzun bir bekleyişin ardından tutulan ilk oruçların ardından, 'Bugün iftarda ne pişirsem?' sorusu birçok kişinin zihnini meşgul etmeye başladı. Bütün gün aç kalan bünyeyi yormadan, hem doyurucu hem de hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için, çorbasından tatlısına kadar besleyici ve pratik bir iftar menüsü hazırladık. İşte Ramazan'ın ilk günü için özel olarak derlenen, hazırlaması kolay ve tam kıvamında lezzetlerle dolu iftar menüsü ve tüm püf noktaları.
Süzme Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6-7 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kimyon
- Üzeri için: Tereyağı, kırmızı toz biber, kuru nane
Hazırlanışı: Mercimekleri iyice yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Tencerede sıvı yağı kızdırıp soğanları kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Havuç, patates ve mercimekleri ekleyip sıcak su ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Tuz ve baharatları ayarlayın. Servis ederken üzerine tereyağında yakılmış kırmızı biber ve nane gezdirin.
Tas Kebabı
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı: Tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri mühürleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Tereyağı ve salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Küp küp doğranmış patates ve havuçları ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatın, altını kısın. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın tuz ve baharatları ekleyin.
Tereyağlı Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz
Hazırlanışı: Pirinçleri ılık tuzlu suda bekletip yıkayın. Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritip şehriyeleri kavurun. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Sıcak su ve tuzu ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın ve servis edin.
Cevizli Gavurdağı Salatası
Malzemeler:
- 3 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 adet salatalık
- 1 adet küçük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
- Sosu için: Zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, tuz, pul biber
Hazırlanışı: Domates, biber ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozları incecik kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye alın. Sosu hazırlayıp üzerine gezdirin ve harmanlayın. En son üzerine bolca iri kırılmış ceviz serpiştirerek servis yapın.
Güllaç
Malzemeler:
- 10-12 yaprak güllaç
- 1,5 - 2 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1-2 yemek kaşığı gül suyu
- Ara katlar ve üzeri için: Ceviz, fındık veya Antep fıstığı
- Süsleme için: Nar taneleri
Hazırlanışı: Sütü ve şekeri tencereye alıp ısıtın. Şeker eriyince vanilya ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra gül suyu ilave edin. Güllaç yapraklarını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerine sütten gezdirip ıslatın. Yaprakların yarısını kat kat ıslatarak dizin, orta kata ceviz serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı şekilde ıslatarak üst üste dizin. Kalan sütü en üstten dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp dinlendirin. Servis yapmadan önce nar taneleri ve fıstıkla süsleyin.
Bu pratik ve besleyici iftar menüsü, Ramazan'ın ilk gününde sofralarınızı şenlendirecek. Afiyet olsun!
