Kahvaltı deyip geçmeyin! İsviçre'nin dağ köylerinden dünyaya yayılan o meşhur lezzet, patates röstisi, mutfağınızda hayat bulmaya hazır. Aslında sandığınızdan çok daha basit bu tarif, belki de kahvaltı alışkanlıklarınızı kökünden değiştirecek.
Şimdi diyeceksiniz ki, "Patatesi rendeleyip tavada pişirmekten başka ne var?" Ama işin sırrı tam da burada - doğru patatesi seçmekte ve o çıtır dokuyu yakalamakta gizli. İsviçreliler bunu yıllardır biliyorlar, biz de neden öğrenmeyelim?
Malzemeler: Ne Lazım?
- 4 adet orta boy patates (nişastalı olanları tercih edin)
- 1 adet soğan (incecik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- İsteğe bağlı: rendelenmiş peynir veya ince kıyılmış maydanoz
Patates seçimi konusunda küçük bir not: Nişasta oranı yüksek patatesler, o mükemmel çıtırlığı veriyor. Yemeklik patatesler işinizi görecektir ama nişastalı olanlarla gerçekten fark yaratıyorsunuz.
Yapılışı: Adım Adım Lezzet
- Patatesleri soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Hemen limonlu suya atın ki kararmasın - bu önemli!
- Rendelenmiş patatesleri temiz bir bezle iyice sıkın. Ne kadar çok suyunu çıkarırsanız, o kadar çıtır olur. İnanın bana, bu adımı atlamayın.
- Soğanı incecik doğrayıp patatese ekleyin. Un, tuz ve karabiberi de koyun. Eğer biraz daha lezzet katmak isterseniz, rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizle iyice karıştırın. Kıvamı tutması için biraz bekletin - un patatesin suyunu çekecek ve şekil vermeniz kolaylaşacak.
- Tavaya bolca yağ koyup iyice kızdırın. Patates karışımından avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp bastırarak yassılaştırın.
- Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Orta ateşte pişirmek önemli - yoksa dışı yanık içi çiğ kalır.
Pişirme sırasında şunu fark edeceksiniz: Aslında ne kadar basitmiş! İsviçre'de dağ evlerinde sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, sizin mutfağınızda da aynı coşkuyu yaratacak.
Püf Noktaları: Mükemmellik Detaylarda Gizli
Patateslerin suyunu iyice sıkmak - evet, tekrar söylüyorum - en kritik adım. Bir de tavayı çok doldurmamak lazım, yoksa buharda pişer gibi oluyorlar ve o çıtırlık elde edilemiyor.
Servis önerisi: Yanına yoğurt veya ekşi krema, belki de bir dilim füme somon... Ya da klasik İsviçre usulü, yanına bir parça eritilmiş peynirle servis edin. Hangisini seçerseniz seçin, kahvaltılarınız bir daha asla aynı olmayacak.
Deneyen herkesin şaşırdığı bir lezzet bu. Hem de malzemeler hepimizin mutfağında var. Ne dersiniz, yarın sabah kahvaltıda denemeye hazır mısınız?
