İftar Sofralarının Şahı: Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi
Ramazan ayının geleneksel lezzetleri arasında taş kadayıf, hem görüntüsü hem de lezzetiyle iftar sofralarının baş köşesine oturuyor. Bu klasik şerbetli tatlı, çıtır dış yapısı ve bol cevizli iç dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hazırlaması sanıldığından çok daha kolay olan taş kadayıf, evde rahatlıkla yapılabilecek bir tarif sunuyor.
Adım Adım Taş Kadayıf Yapımı
İşte, iftar sofralarınızı şenlendirecek çıtır çıtır taş kadayıf tarifinin tüm detayları:
1. Şerbet Hazırlama
Şerbetin tatlıya soğuk olarak dökülmesi gerektiği için işe bu adımla başlamak önemlidir. Malzemeler: 2 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su ve bir-iki damla limon suyu. Yapılışı: Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kıvam alana kadar pişirin. Ardından şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
2. Hamur Hazırlama
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı su, 1.5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve bir fiske tuz. Yapılışı: Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Kabın üzerini kapatarak sıcak bir ortamda 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanma tamamlandığında hamurun üzerinde kabarcıklar görmelisiniz.
3. Pişirme ve Birleştirme Süreci
Tabanını Pişir: Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Hamurdan birer yemek kaşığı dolusu alarak tavaya dökün. Dikkat: Sadece alt yüzünü pişiriyoruz. Üstü tamamen kuruyup göz göz olunca tavadan alın.
İçini Doldur: Pişmeyen (üstte kalan) tarafa bolca dövülmüş ceviz içi koyun.
Kapat: Hamuru ay şeklinde kapatıp kenarlarına parmaklarınızla sıkıca bastırın. Pişmeyen yüzeyler birbirine kolayca yapışacaktır.
Kızart: Hazırladığınız kadayıfları bol kızgın yağda arkalı önlü nar gibi kızartın.
Şerbetle: Yağdan çıkardığınız sıcak tatlıları doğrudan soğuk şerbetin içine atın. 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
Çıtırlık Sırrı: Şerbetin tamamen soğuk, tatlının ise yağdan çıkar çıkmaz sıcak olması gerekir. Bu, kadayıfın mükemmel çıtırlığını korumasını sağlar.
Servis: Üzerine toz antep fıstığı veya kaymak ekleyerek iftar sofranızı daha da şenlendirebilirsiniz. Bu eklemeler, tatlıya hem görsel bir zenginlik hem de lezzet katacaktır.
Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz taş kadayıf, Ramazan sofralarınızın vazgeçilmez bir parçası olacak. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşacağınız bu lezzet, iftar saatlerini daha da özel kılacaktır.
