Dünyaca ünlü gastronomi rehberi TasteAtlas, kullanıcı oylarıyla belirlenen 'Dünyanın En İyi Acı Biberleri' listesini yayımladı. Peru'dan Meksika'ya, Türkiye'den Tayland'a uzanan listede 20 farklı biber türü sıralandı. Türkiye'den Şanlıurfa isotu (Urfa biberi) 4.1 puanla 7. sırada yer alarak büyük bir başarıya imza attı.
Listenin Zirvesi: Peru Biberleri
Listenin ilk üç sırasını Peru biberleri aldı. Birinci sıradaki Aji Amarillo, 4.6 puanla listenin en yüksek notunu alırken, Rocoto Chile 4.4 puanla ikinci, Aji Limo ise 4.3 puanla üçüncü oldu. Aji Panca da 4.3 puanla dördüncü sırada yer aldı.
İsot: Türkiye'nin Gururu
Şanlıurfa'ya özgü isot biberi, geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Gündüz güneşte kurutulan, gece ise kendi yağıyla terlemesi için kumaşlara sarılan bu biber; tatlı, tuzlu, ekşi ve tütsülü aromaları aynı anda barındıran koyu mürdüm rengiyle dikkat çekiyor. TasteAtlas'ta 4.1 puan alan isot, dünya gurmelerinden tam not aldı.
Listede Öne Çıkan Diğer Biberler
- 5. Chipotle (4.1 puan): Jalapeño biberinin tütsülenerek kurutulmuş hali, orta acılığı ve derin duman kokusuyla sosların vazgeçilmezi.
- 6. Guajillo Chile (4.1 puan): Mirasol biberinin kurutulmuş hali; yeşil çay ve meyve notaları içeriyor.
- 8. Chile de Arbol (4.0 puan): Ağaç biberi olarak bilinen, parlak kırmızı renkli ve yüksek acılı bir Meksika klasiği.
- 9. Ancho Chile Pepper (4.0 puan): Poblano biberinin kurutulmuş hali, kuru erik ve üzüm aromalı.
- 10. Kashmiri Mirch (4.0 puan): Tandoori tavuğuna canlı kırmızı rengini veren hafif ve meyvemsi biber.
Peru'nun Zengin Biber Kültürü
Peru, listede dört biberle temsil edildi. Aji Amarillo, Rocoto, Aji Limo ve Aji Panca, Peru mutfağının temel taşları arasında yer alıyor. Özellikle Aji Amarillo'nun turuncu rengi ve meyvemsi aroması, çorbalardan soslara kadar birçok yemekte kullanılıyor.
Meksika ve Diğer Ülkeler
Meksika, listede en çok temsil edilen ülkelerden biri. Jalapeños (16. sıra, 3.9 puan), Poblano (13. sıra, 3.9 puan), Chile de Arbol (8. sıra, 4.0 puan) ve Chipotle (5. sıra, 4.1 puan) gibi biberlerle dikkat çekiyor. Ayrıca ABD'den Hatch Green Chiles (18. sıra, 3.7 puan) ve Sport Peppers (20. sıra, 3.7 puan) listede yer aldı.
Asya ve Afrika Lezzetleri
Tayland'dan Bird's Eye Chilies (14. sıra, 3.9 puan), Hindistan'dan Kashmiri Mirch (10. sıra, 4.0 puan) ve Afrika kökenli Piri Piri Pepper (19. sıra, 3.7 puan) de listede kendine yer buldu. Piri Piri, Portekiz mutfağında tavuk marinasyonunda sıkça kullanılıyor.
TasteAtlas'ın bu listesi, acı biberlerin dünya mutfağındaki önemini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Türkiye'den isotun üst sıralarda yer alması, Türk mutfağının zenginliğini kanıtlarken, acı biber tutkunları için yeni keşiflerin kapısını aralıyor.
