Zirvede Peru: Conchitas a la Parmesana
TasteAtlas verilerine göre, dünyanın en iyi peynirli yemeği Peru'dan Conchitas a la Parmesana seçildi. Bu yemek 4.6 puan alarak zirveyi kaptı. İkinci sırada Meksika'nın Quesabirria (Birria Tacos) yemeği, üçüncü sırada ise Kolombiya'nın Pan de Bono'su yer aldı. Her iki yemek de 4.5 puan aldı. Aynı puanı alan Antakya Künefesi, Türkiye'yi ilk 4'te temsil etti.
Dünyanın En İyi 20 Peynirli Yemeği
TasteAtlas'ın güncellediği listede ilk 20'ye giren tarifler şöyle sıralandı:
- Conchitas a la Parmesana – Peru – 4.6
- Quesabirria (Birria Tacos) – Meksika – 4.5
- Pan de Bono – Kolombiya – 4.5
- Antakya Künefesi – Türkiye – 4.5
- Saganaki – Yunanistan – 4.4
- Almojábana – Kolombiya – 4.4
- Käseknödel – Avusturya – 4.4
- Ajaruli Khachapuri – Gürcistan – 4.4
- Varenyky – Ukrayna – 4.4
- Bougatsa – Yunanistan – 4.4
- Provoleta – Arjantin – 4.4
- Sirnica (Pita sa sirom) – Bosna-Hersek – 4.4
- Pierogi – Polonya – 4.4
- Kasnocken – Avusturya – 4.4
- Pão de Queijo – Brezilya – 4.4
- Shahi Paneer – Hindistan – 4.3
- Paçanga Böreği – Türkiye – 4.3
- Choclo con Queso – Peru – 4.3
- Khachapuri – Gürcistan – 4.3
- Kunafah – Mısır – 4.3
İlk 20'de Güney Amerika, Avrupa, Asya ve Orta Doğu mutfaklarından örnekler bir arada yer alıyor. Puanlar 4.3 ile 4.6 arasında değişiyor.
Türkiye'nin Diğer Temsilcileri: Börek, Kol Böreği ve Kuymak
TasteAtlas'ın listesinde ilk 20'deki Antakya Künefesi ve Paçanga Böreği'nin yanı sıra, üç geleneksel Türk lezzeti daha yer buldu. Bunlardan biri olan börek, kökleri Osmanlı ve Bizans dönemine kadar uzanan el açması yufka ve peynirli harcıyla 4.2 puan alarak 79. sıraya yerleşti.
Kıvrımlı uzun yapısıyla 'kol' şeklini alan, çıtır milföy ve peynir dolgulu Kol Böreği de aynı puanla 80. sırada liste içinde sağlam bir yer edindi.
Karadeniz'in meşhur kahvaltı lezzeti Kuymak (Mıhlama) ise mısır unu, tereyağı ve uzayan Trabzon/kaşar peynirinin uyumuyla hazırlanıyor. 4.1 puan alan bu lezzet, 98. sıradan listeye girdi.
TasteAtlas ve Türk Mutfağı
Uluslararası gastronomi rehberi TasteAtlas, dünya genelindeki geleneksel tarifleri toplayarak puanlıyor. Bu yıl güncellenen listede Türk mutfağının 5 ayrı yemekle temsil edilmesi, Türk peynirli mutfağının küresel ölçekteki başarısını gözler önüne seriyor. Özellikle Antakya Künefesi'nin ilk 4'e girmesi, Türk tatlı mutfağının uluslararası alandaki itibarını bir kez daha kanıtladı.
