Turşu ile Pratik ve Ekonomik Yemek Tarifleri
Herkese merhaba! İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, mevsiminde özenle kurduğumuz turşuları kullanarak ani durumlarda nasıl lezzetli ve doyurucu yemekler hazırlayabileceğinizi anlatacağım. Başta Karadeniz bölgesi olmak üzere, Anadolu'nun birçok ilinde turşu ile yapılan ekonomik ve pratik reçeteler oldukça yaygındır. Bu tarifler, hem zamandan tasarruf etmenizi sağlar hem de mutfağınızda farklı tatlar denemenize olanak tanır.
Karışık Turşu Kavurması
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye turşusu veya lahana turşusu
- 1 adet soğan
- 200 gram tereyağı
- 1 adet domates
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı: İlk olarak, turşunun suyunu iyice süzün ve iri parçalar halinde doğrayın. Ardından, ince kıyılmış soğanı tereyağında kavurun ve üzerine turşuyu ekleyin. Küp küp doğranmış domatesi, kırmızı toz biberi ve pul biberi ilave edin. Tüm malzemeyi yaklaşık 4-5 dakika boyunca kavurduktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Lahana Turşulu Kapuska
Malzemeler:
- 1 adet küçük lahana
- 1 yemek tabağı lahana turşusu
- 1 avuç pirinç
- 125 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 adet soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı: Lahanayı güzelce doğrayın. Ayrı bir tencerede, doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin. Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra lahanayı, doğranmış lahana turşusunu ve pirinci tencereye ekleyin. Pul biberi serpiştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Gerekirse çok az su ilave edebilirsiniz. Pirinçler piştiğinde yemeğiniz servise hazır olacaktır.
Turşulu Pilav
Malzemeler:
- 1 kase pilavlık bulgur
- 1 kase doğranmış fasulye turşusu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1.5 kase sıcak su
Yapılışı: İlk adımda, soğanı ince ince kıyın ve bir tencereye alın. Üzerine yağı ekleyip hafifçe kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın, ardından turşuyu ekleyip biraz daha kavurun. Bulguru soğuk su ile yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. Sıcak suyu ve tuzu koyup tencerenin kapağını kapatın. Suyunu tamamen çektiğinde pilavınız servise hazırdır.
Bugünlük benden bu kadar. İstekleriniz veya sorularınız için bana idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu ve sağlıklı sofralarda buluşmak dileğiyle!
