Turşuyu Sadece Meze Olarak Görmeyin: Ana Yemek Tarifleri
Çoğu sofrada sadece yardımcı lezzet olarak yer bulan turşu, aslında başlı başına bir ana yemeğe dönüşebiliyor. Anadolu’nun pek çok yöresinde yıllardır yapılan bu pratik tarifler, ani misafirlerde ya da vakit daraldığında kurtarıcı oluyor. Kavurmadan pilava kadar uzanan farklı seçeneklerle, bir kavanoz turşuyla doyurucu ve sıcacık yemekler hazırlamak mümkün.
İdil Açıkalın'ın Mutfağı'nda bugün mevsiminde kurduğumuz turşular ile ani durumlarda nasıl lezzetli mi lezzetli yemekler elde edebiliriz diye sizler için hazırlık yaptım. Başta Karadeniz yöresi olmak üzere Anadolu'nun birçok ilinde turşu ile yapılan reçeteler mevcut. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
Karışık Turşu Kavurması
Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye turşusu veya lahana turşusu
- 1 adet soğan
- 200 gram tereyağı
- 1 adet domates
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı: Turşunun suyunu süzüp iri şekilde doğrayın. Kıyılmış soğanı tereyağında kavurun ve turşuyu ekleyin. Küp doğranmış domates, kırmızı toz biber ve pul biber katın. Tüm malzemeyi 4-5 dakika kavurun ve ocaktan alın.
Lahana Turşulu Kapuska
Malzemeler:
- 1 adet küçük lahana
- 1 yemek tabağı lahana turşusu
- 1 avuç pirinç
- 125 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 adet soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı: Lahanayı doğruyoruz. Diğer taraftan soğanı doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Kıymayı ilave ediyoruz. Ardından salçayı ekleyip kavuruyoruz. Lahanayı, doğranmış lahana turşusunu ve pirinci ekliyoruz. Pul biberi koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. Eğer suyu az gelirse çok olmamak şartıyla ilave yapabilirsiniz. Pirinç pişince yemeğimiz hazır demektir.
Turşulu Pilav
Malzemeler:
- 1 kase pilavlık bulgur
- 1 kase doğranmış fasulye turşusu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1.5 kase sıcak su
Yapılışı: Öncelikle soğanı ince kıyalım, tencereye alalım, yağı ekleyip biraz kavuralım. Üzerine salçayı ekleyip karıştıralım, turşuyu da ekleyip biraz daha kavuralım. Son olarak bulguru soğuk su ile yıkayıp süzelim ve tencereye alalım. Suyunu ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Suyunu çekince servis edelim.
