Yaz mevsiminin en güzel yanı, doğanın bize cömert davranması. Domates dalından kopmuş gibi kokuyor, salatalık çıtır çıtır, otlar mis gibi… Ama kabul edelim; termometre 35 dereceyi gösterirken saatlerce mutfağın başında durmak kimsenin hayali değil. Yazın sofraları biraz yavaşlatmayı, daha az pişen, daha çok serinleten, bol zeytinyağlı, bol renkli tabaklar hazırlamayı seviyorum. Çünkü iyi yemek sadece mideyi değil, ruhu da ferahlatmalı. Üstelik misafir geldiğinde de saatlerce uğraşmadan şık bir masa kurmanın sırrı, doğru tarifleri seçmekten geçiyor. Bugün sizlerle yaz sıcaklarında en sık hazırladığım dört kurtarıcı tarifi paylaşacağım. Hafifler, pratikler ve en önemlisi; bir lokmada yazı hissettiriyorlar.
Avokadolu Cacık
Malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 olgun avokado
- 1 salatalık
- 1 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- Dereotu
- Tuz
- Zeytinyağı
Yapılışı
Yoğurdu ezilmiş avokadoyla karıştırın. Rendelenmiş salatalık, sarımsak, limon suyu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp üzerine bol zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Karpuzlu Beyaz Peynir Salatası
Malzemeler
- 3 dilim karpuz
- 150 gram beyaz peynir
- Taze nane
- Roka
- Ceviz içi
- Zeytinyağı
- Nar ekşisi
Yapılışı
Küp doğranmış karpuzları ve beyaz peyniri servis tabağına alın. Üzerine roka, nane ve iri kırılmış cevizleri serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşu yapın.
Zeytinyağlı Kabak Carpaccio
Malzemeler
- 2 yeşil kabak
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Parmesan veya eski kaşar rendesi
- Karabiber
- Taze fesleğen
Yapılışı
Kabakları çok ince dilimleyin. Servis tabağına dizip limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Üzerine peynir rendesi, karabiber ve fesleğen yaprakları ekleyin. Buzdolabında 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Limonlu Yoğurt Küpleri
Malzemeler
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 limon suyu
- Üzeri için taze meyveler
Yapılışı
Kupların tabanına kırılmış bisküvileri koyun. Yoğurt, bal, limon suyu ve limon kabuğunu karıştırıp üzerine paylaştırın. En üstünü mevsim meyveleriyle süsleyip en az bir saat buzdolabında dinlendirin.
