Yaz aylarının en sevilen zeytinyağlıları arasında yer alan enginar, hem hafif yapısıyla hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Özellikle soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir seçenek sunan zeytinyağlı enginar, doğru malzemeler ve birkaç püf noktasıyla evde de lokanta lezzetinde hazırlanabiliyor. İşte yaz sofralarına çok yakışacak, sebzelerle zenginleştirilmiş nefis zeytinyağlı enginar tarifi.
Malzemeler
- 4 adet çanak enginar
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet patates (küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, hafif kıvam için)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
- Üzeri için dereotu
Yapılışı
Enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin. Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın, soğanları yumuşayana kadar kavurun. Havuç, bezelye ve kullanıyorsanız patatesi ekleyip birkaç dakika çevirin. Tuz ve şekeri ilave edin. İsterseniz unu ekleyip kısa süre kavurun. Enginarları tencereye dizin. Sebzeli harcı enginarların orta kısmına paylaştırın. Sıcak suyu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Limon suyunu gezdirin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 30–40 dakika, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirin.
Servis Önerisi
Soğuk olarak, üzerine bol dereotu serperek servis edin. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle çok yakışır. Afiyet olsun!
