Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri olan enginar, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla sofraların baş tacı. Sindirim sistemini düzenleyen ve karaciğer sağlığını destekleyen bu besin, zeytinyağlı olarak hazırlandığında adeta bir şölene dönüşüyor.
Enginarın Sağlığa Faydaları
Enginar, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde sindirim sistemini düzenleyici etkiye sahip. Aynı zamanda karaciğer sağlığını koruyan bileşenler içeren bu sebze, düzenli tüketildiğinde vücuda önemli katkılar sağlıyor. Zeytinyağı ile birleştiğinde ise hem lezzet hem de sağlık açısından mükemmel bir uyum oluşturuyor.
Zeytinyağlı Enginar Tarifi
İşte Ege mutfağının bu geleneksel lezzetini evde kolayca hazırlamanın yolu:
Malzemeler
6 adet temizlenmiş enginar, 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış), 2 adet havuç (küp doğranmış), 2 adet patates (küp doğranmış), 1 su bardağı bezelye, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı su.
Yapılışı
Öncelikle tencereye zeytinyağını alın ve doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Üzerine havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edin. Ardından bezelyeleri ekleyerek karıştırın.
Temizlenmiş enginarları tencereye çanak kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine limon suyu, şeker, tuz ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen enginarları ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Enginarın kararmasını önlemek için limonlu suda bekletebilirsiniz. Şeker ise zeytinyağlı yemeklerde tatlı-ekşi dengesini kurmak için kullanılıyor; damak zevkinize göre miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Bu nefis tarifi denediğinizde, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün geçireceksiniz. Afiyet olsun!
