Az Pişmiş Et ve Kıyma Çocuklarda Ciddi Sağlık Sorunlarına Yol Açıyor
Medipol Sağlık Grubu'ndan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişirilmeyen et ürünlerinin özellikle küçük çocuklarda ağır sağlık sorunlarını tetiklediğini vurguladı. Prof. Dr. Akgün, "Az pişmiş etle alınan bakteriler vücutta hızla çoğalarak toksin salgılar. Bu süreç genellikle kanlı ishal ve şiddetli kusmayla başlar, ilerleyen durumlarda ise böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebilir" dedi.
Kıyma Tüketiminde Risk Daha Yüksek
Et ve kıyma tüketimi konusunda ailelere önemli uyarılarda bulunan Prof. Dr. Akgün, "Etin bütün halde pişirilip mühürlenmesi durumunda bakteriler büyük ölçüde ölür. Ancak kıyma tüketiminde risk çok daha fazladır. Bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar kolayca yerleşebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve diğer kıyma ürünlerinde bu risk çok daha yüksektir. Bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılamaya devam eder" ifadelerini kullandı.
Kanlı İshalden Böbrek Yetmezliğine Giden Süreç
Bu toksinlerin önce kanlı ishal ve kusmaya neden olduğunu belirten Prof. Dr. Akgün, sürecin ilerlemesi durumunda ciddi sonuçlar doğabileceğini açıkladı. "Süreç ilerlediğinde kan hücreleri zarar görebilir ve ciddi kansızlık gelişebilir. Ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir, ağır vakalarda ise tablo ölümle sonuçlanabilir. Hastalık yalnızca böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebilir" dedi.
Prof. Dr. Akgün, acil servise başvuran hastalarda yapılan tetkiklerde bazı vakalarda böbrek yetmezliği geliştiğini gözlemlediklerini belirtti. "Kanlı ishal ve kusma şikayeti olan hastalar acil servise başvurduklarında, bazılarında böbrek yetmezliği geliştiğini tespit ettik. Bu hastaları yoğun bakımda yakından takip etmek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak zorunda kalabiliyoruz" diye konuştu.
72 Derece Pişirme Sıcaklığı Hayati Önem Taşıyor
Et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Akgün, şu kritik uyarılarda bulundu: "Kıyma ve et ürünlerinin iç ısısı en az 72 dereceye ulaşmalıdır. Ayrıca çiğ ete temas eden maşa ya da tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerekir. Etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi sağlık açısından büyük önem taşıyor."
