İki kişiyi büyük bir marka kör tadım testine soktuğunuzda, çoğu zaman insanlar tercih ettikleri markayı şaşırtıcı bir doğrulukla ayırt edebilir. İlk bakışta "su sudur" düşüncesi mantıklı görünse de, şişelenmiş su markaları arasında gerçek ve ölçülebilir tat farklılıkları bulunur.
Su Tadını Belirleyen Faktörler
Bu farklılıkların temelinde, suyun mineral bileşimi, pH değeri ve kaynağının jeolojik özellikleri gibi unsurlar yer alır. Kısacası, suyun kimyasal yapısındaki küçük değişimler bile algılanan tadı önemli ölçüde etkileyebilir.
Suyun Tadını Ne Belirler?
Suyun tadındaki en belirleyici unsurlar şunlardır:
—
- Kalsiyum ve Magnezyum: Sertliği oluşturur ve dolgunluk hissi verir.
- Sodyum: Belirgin bir tuz notu katar.
- Bikarbonat: Hafif alkalin tat oluşturur.
- Klorür: Kimyasal, havuz gibi çağrışım yapabilir.
- Silika: Bazı suların 'kayalık' ya da mineral ağır hissi buradan gelir.
Avrupa'daki doğal maden suyu markaları bu parametreleri etikette mg/L cinsinden açıkça belirtmek zorundadır.
