Çanakkale'de 4. kuşak zeytincilik yapan Çağlar Beceren (43), dedelerinden kalan ağaçlardan elde ettiği zeytinyağıyla Brüksel Tadım Enstitüsü'nden uluslararası lezzet ödülü kazanmayı başardı. Beceren, Kaz Dağları'nın eteklerindeki Bayramiç ilçesine bağlı Zeytinli köyünde yetiştirdiği zeytinlerden ürettiği yağla, 20 farklı ülkeden 250 kişilik ekibin gerçekleştirdiği kör tadımda tam not aldı.
Dört kuşaktır zeytinle iç içe
Çağlar Beceren, zeytinciliğin kendisine dedesinin babası Hasan Adem Bey'den dedesi Hasan Beceren'e, ondan da babası Akif Beceren'e uzanan bir aile mirası olduğunu belirtti. 2021 yılında fabrikalaşma sürecine geçerek kendi yağını üretmeye başlayan Beceren, ata mirası 400 dönüm arazide zeytin yetiştiriyor. Ürettiği zeytinyağının yanı sıra fabrikasında bölgedeki diğer üreticilere de sıkım hizmeti veriyor.
Uluslararası başarı
Brüksel Tadım Enstitüsü'nden alınan ödülle coğrafi işaretli Bayramiç zeytinyağını ilk kez uluslararası arenada temsil ettiklerini ifade eden Beceren, bu durumdan büyük mutluluk duyduğunu söyledi. Yarışmada 20 farklı ülkeden 250 kişilik ekibin 'kör tadım' yöntemiyle zeytinyağını tattığını belirten Beceren, 'Brüksel Tadım Enstitüsünden tam not almayı başardık. Çanakkale'de özellikle coğrafi işaretli ürünler bulunmakta. Bunları hem tarladan başlayan serüvenle hem de fabrikamızın ortamındaki süreçlerimizle üretip direkt kaynağından tüketicilere sunmaktayız.' dedi.
Üretimde her aşamada varız
400 dönümlük arazide üretim yaptıklarını dile getiren Beceren, zeytinin her aşamasında yer aldıklarını vurguladı. 'Zeytinin her aşamasında varız. Bu bizim için kıymetli. Tabii ki tüketici için de kıymetli oluyor. Ne yaptığımızı en azından biliyoruz. Daha çok butik ve daha steril üretmeye çalışıyoruz. Elimizden geldiğince bu sistemi bozmayacağız. Tabii bunun bize dededen gelen bir aşaması var. Bunu biz biraz daha endüstriyel bir yapıya dönüştürmeye çalıştık. 'Daha iyisini nasıl yaparız?' diye uğraştık. Bu bağlamda da önce 2019'da butik bir atölye kurduk. Daha sonra da 2021 yılında Bayramiç'te yörenin en eski fabrikası olan kuruluşu kendi bünyemize kattık ayrıca köylülerimizin de müstahsillerimizin de sıkım işlemlerini gerçekleştirmekteyiz.' şeklinde konuştu.
Ödülü bir adım olarak görüyor
Kazandıkları ödülle ilgili değerlendirmede bulunan Beceren, 'Dünyada isim yapmış, konusunda uzman olan şeflerimizin takdiriyle bir derecelendirme oldu. Ben buna aslında 'ödül' demiyorum. Bu konuda biliyorum ki birçok ödül almış meslektaşlarımız var. Biz bunu bir adım olarak görüyoruz. Çanakkale'den ve Bayramiç'ten böyle bir başarıyı teslim almak çok güzel. Şu anda şişelerimizin üzerinde de bu dereceyi belirterek müşterilerimizin bilgisine sunuyoruz.' dedi. Beceren, kendisinden sonra çocuklarının da zeytinciliği sürdüreceğini sözlerine ekledi.
