Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Köfte için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı pul biber. Sosu için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 2 adet rendelenmiş domates veya 1 çay bardağı domates püresi, tuz, pul biber, karabiber, yarım demet maydanoz (ince kıyılmış).
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp 10–15 dakika şişmeye bırakın. Şişen bulgura yumurta, un, irmik, tuz ve baharatları ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve ortalarına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Köfteleri kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5–7 dakika haşlayın. Kevgirle çıkarıp süzün. Sos için tavada zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip kavurun. Sarımsağı ilave edin. Rendelenmiş domatesi ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve 5–10 dakika pişirin. Haşlanmış köfteleri sosun içine alın ve nazikçe karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Fellah Köftesi Püf Noktaları
Hamur çok kuruysa 1–2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Köftelerin ortasını çukur yapmak, sosu daha iyi tutmalarını sağlar. Servis sırasında üzerine biraz limon sıkmak lezzetini artırır. Yanında sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
