Kurban Bayramı'nda artan et tüketimiyle birlikte uzmanlar, sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. Özellikle her öğünde kontrolsüz şekilde et tüketmenin sindirim sistemi başta olmak üzere birçok sağlık sorununa yol açabileceğini belirten uzmanlar, etin doğru şekilde pişirilmesi ve dengeli öğünlerle tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Bayram sofralarında yapılan bazı yaygın hataların ise kronik rahatsızlığı olan bireyler için ciddi risk oluşturabileceği ifade ediliyor.
Uzman diyetisyenden kritik uyarılar
Kurban Bayramı süresince artan et tüketimi ile birlikte uzman diyetisyen Elif Aslan, bayramda önemli olan eti tamamen kısıtlamak değil, doğru porsiyonlarda ve doğru öğün içerisinde tüketmek olduğunu söyledi. Bayramda genelde et tüketiminin arttığına dikkat çeken Aslan, kronik rahatsızlığı olan bireylerin buna özellikle dikkat etmesi gerektiğinin altını çizdi.
Aslan, tüketilecek etin miktarına, pişirme yöntemine ve yanında tüketilecek besinlere dikkat edilmesi gerektiğini belirterek şunları kaydetti: "Et, hemen tüketilmemeli. Kurban eti kesildikten sonra sert olur ve sindirimi zorlaştırır. Mümkün oldukça 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Bayram diye her öğün et tüketilmemeli. Etin yanında ayran, yoğurt, salata ve lif kaynağı da tüketilmelidir. Sadece et ve tatlıdan oluşan öğünler sindirimi zorlaştırır. Aşırı yağlı kavurma, kuyruk yağı, fazla tuzlu ve işlenmiş et ürünlerinden de kaçınılması gerekir."
Doğru pişirme yöntemleri
Kızartma yerine ızgara, fırın veya kendi suyunda pişirme yöntemlerinin kullanılması gerektiğini aktaran Aslan, "Diyabet hastaları eti tek başına değil, salata ve kontrollü karbonhidratla tüketmelidir. Yüksek kolesterol ve kalp hastalığı olan bireyler yağlı etlerden, sakatat ve kuyruk yağından kaçınmalıdır. Hipertansiyon hastaları fazla tuzlu, salamura ve işlenmiş et ürünlerinden de uzak durmalıdır" şeklinde konuştu.
Özel durumlar için öneriler
Protein kısıtlaması yapan böbrek hastalarının porsiyon konusunda mutlaka diyetisyenine veya hekimine danışması gerektiğini belirten Aslan, "Et, uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemeli. Mümkün olan en kısa sürede soğuk zincire alınmalıdır. Kahvaltıda ağır bir yemek yemek yerine, mutlaka klasik kahvaltı ile başlanmalı. Öğlen veya akşam öğünlerinde et öğünleri tüketilmelidir" dedi.
