ABD Hastalık Kontrol ve Korunma Merkezleri (CDC) tarafından yapılan kapsamlı bir analiz, besin yoğunluğu en yüksek sebzeleri sıraladı. Sonuçlar, yıllardır göz ardı edilen mütevazı bir yeşillik olan su teresinin, 100 üzerinden tam puan alarak birinci sıraya yerleştiğini gösterdi. Bu sonuç, ıspanak ve brokoli gibi popüler sebzelerin tahtını sarstı.
Su Teresi Neden Bu Kadar Sağlıklı?
CDC'nin analizinde su teresi, kalori başına sunduğu vitamin, mineral ve antioksidan miktarıyla rakiplerini geride bıraktı. Uzmanlar, bu bitkinin hücreleri serbest radikallerden koruyan C vitamini ve bitki bazlı bileşikler açısından zengin olduğunu vurguluyor. Ayrıca kalp ve damar sağlığını destekleyen fitokimyasallar içeriyor; K vitamini sayesinde kemik yoğunluğunu artırıyor; A vitamini ve lutein ile göz sağlığını koruyor. Düşük kalorili olmasına rağmen yüksek tokluk hissi verdiği için diyetlerde de öne çıkıyor.
CDC Listesinde İlk 15 Sebze
CDC'nin belirlediği besin yoğunluğu skorlarına göre ilk 15'te şu sebzeler yer alıyor:
- 15. Kale – 49.07
- 14. Frenk soğanı – 54.80
- 13. Endivyen – 60.44
- 12. Hardal yeşilliği – 61.39
- 11. Şalgam yaprağı – 62.12
- 10. Karalahana – 62.49
- 9. Yedikule marul – 63.48
- 8. Maydanoz – 65.5
- 7. Kıvırcık marul – 70.7
- 6. Radika / hindiba – 73.36
- 5. Ispanak – 86.4
- 4. Pancar yaprağı – 87.0
- 3. Pazı – 89.27
- 2. Çin lahanası – 91.99
- 1. Su teresi – 100.00
Su Teresi Nasıl Tüketilmeli?
Uzmanlar, su teresinin içerdiği vitaminlerin kaybolmaması için çiğ tüketilmesini öneriyor. Ancak bitkinin doğal su kaynaklarının çevresinde yetişmesi nedeniyle, kimyasal kalıntılardan ve kirden arındırmak için sirkeli suda iyice bekletilmesi gerektiğini belirtiyorlar. Bu şekilde hem hijyen sağlanıyor hem de besin değerleri korunuyor.
Alternatif: Semizotu
Su teresini bulmakta zorlananlar için listenin bir diğer güçlü adayı semizotu. Doğada kendiliğinden yetişen semizotu, bitkisel kaynaklar arasında en yüksek Omega-3 oranına sahip olmasıyla biliniyor. A, C ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra magnezyum ve potasyum açısından da zengin olan semizotu, bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve sofraların gizli kahramanı olmaya devam ediyor.
