Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, Kurban Bayramı'nda et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Etin iyi pişirilmemesi durumunda parazit kaynaklı hastalıkların ortaya çıkabileceğini belirten Var, özellikle Çukurova Bölgesi'nde parazit oranının daha yüksek olduğuna dikkat çekti.
Etin İyi Pişirilmesi Hayati Önem Taşıyor
Prof. Dr. Işıl Var, mangal başında bir araya gelen vatandaşların en çok dikkat etmesi gereken noktanın etin iyi pişirilmesi olduğunu vurguladı. Var, "Pişirim yöntemi fark etmez. Önemli olan etin iyi pişmesidir. Sadece mikroplar açısından değerlendirmemek lazım, hayvanlar da parazit taşır. Etlerin içerisinde de parazit miktarı oldukça fazladır. Eti iyi pişirmediğiniz takdirde parazitler sizi hasta edecektir" dedi.
Parazit Belirtileri ve Alınması Gereken Önlemler
Parazit kaynaklı hastalıkların karın ağrısı, bulantı, sürekli yeme isteği ve şişkinlik gibi belirtilerle kendini gösterdiğini ifade eden Var, insanların bu belirtileri genellikle fark etmediğini söyledi. Etin iyi pişirilmesinin yanı sıra yanmamasına da dikkat edilmesi gerektiğini belirten Var, yanmış ürünlerde akrilamid tehlikesine karşı uyardı. Ayrıca etlerin yanında tüketilen salataların çok iyi yıkanması gerektiğini vurgulayan Var, bu şekilde E.coli, salmonella gibi patojenlerin ve parazitlerin bulaşmasının önlenebileceğini kaydetti.
Tatlı Tüketiminde de Dikkatli Olunmalı
Bayramlarda sıkça tüketilen tatlılarda da aşırıya kaçılmaması gerektiğini belirten Prof. Dr. Işıl Var, "Mümkünse yemekten birkaç saat sonra tatlı tüketilmeli ve kabak, ayva gibi meyve tatlıları ya da sütlü tatlılar tercih edilmelidir" şeklinde konuştu.
