Gaziantep'in Araban ilçesinde, kentin coğrafi işaret tescilli ürünleri arasında yer alan firiğin üretimine başlandı. Araban Ovası'nda çiftçiler, yeşil buğday başaklarını özenle biçiyor. Küçük yığınlar halinde toplanan başaklar, bir gün süreyle kurutulduktan sonra tarlada ateşte kavruluyor.
Firik Üretim Süreci
Kavrulma işleminin ardından firik, biçerdöverle toplanarak temizlenip paketlenmek üzere işletmelere götürülüyor. Yılda yalnızca yaklaşık bir haftalık kısa bir dönemde üretilebilen firik, özellikle pilavıyla Gazianteplilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Coğrafi İşaretin Önemi
Coğrafi işaret tescili, firikin sadece bu bölgeye özgü üretim yöntemleriyle elde edildiğini ve kalitesini garanti altına alıyor. Bu tescil sayesinde firik, yerel ekonomiye katkı sağlarken, geleneksel lezzetin korunmasına da yardımcı oluyor.
