Lezzetiyle Kendine Aşık Ediyor: Tam Kıvamında Fava Tarifi
Ege sofralarının vazgeçilmezi olan fava, doğru teknikle hazırlandığında hem iştah açıcı hem de kusursuz bir dokuya kavuşur. Kuru baklanın o kendine has lezzetini zeytinyağı ve dereotuyla taçlandıran bu pratik tarif, sofranıza hem şıklık hem de geleneksel bir imza katacak.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru sarı iç bakla
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı (yarısı içine, yarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (püf noktasıdır)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
- Üzeri için: Kırmızı soğan (piyazlık doğranmış), taze dereotu, sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Baklaları Hazırlayın: Kuru baklaları bol suyla yıkayın. Vaktiniz varsa 1-2 saat ılık suda bekletmek daha hızlı pişmesini sağlar.
Soğanları Öldürün: Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Yemeklik doğradığınız soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Soğanların karamelize olmaması, sadece yumuşaması önemli.
Pişirme İşlemi: Yıkayıp süzdüğünüz baklaları tencereye ekleyin. Üzerine tuzu, şekeri ve limon suyunu ilave edin. Sıcak suyu da ekleyip kaynamaya bırakın.
Kıvam Alma: Baklalar tamamen yumuşayıp suyunun çoğunu çekene kadar (koyu bir çorba kıvamına gelene dek) kısık ateşte pişirin. Baklalar parmaklarınızın arasında eziliyorsa tamamdır.
Pürüzsüzleştirme: Tenceredeki karışımı el blenderından geçirin. Görseldeki o pürüzsüz dokuyu yakalamak için hiç pütür kalmadığından emin olun.
Kalıba Dökme: Kare dilimler elde etmek için, hafifçe suyla ıslattığınız dikdörtgen bir borcama veya kaba karışımı dökün. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin.
Dinlendirme: Oda sıcaklığına gelen favayı buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat (ideali bir gece) dinlendirin. Dinlendikçe tam dilimlenecek sertliğe ulaşacaktır.
Servis Önerisi
Buzdolabından çıkardığınız favayı kare dilimler halinde kesin ve servis tabağına alın. Üzerine bolca dereotu ve ince kıyılmış kırmızı soğan ekleyin. Son dokunuş olarak üzerine kaliteli bir sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Küçük bir ipucu: Favanın renginin daha parlak olması için pişerken içine yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz, ancak doğal bakla rengi her zaman en makbulüdür. Afiyet olsun!
