Akşam yemeklerinin vazgeçilmezi, sofraların baş tacı olan tane tane dökülen bir pilav yapmak, mutfakta adeta bir ustalık göstergesidir. Ancak birçoğumuz ne kadar özenirsek özenelim, bazen o istediğimiz kıvamı tutturamaz; lapa ya da birbirine yapışmış bir pilavla karşılaşırız. Meğer bugüne kadar pirinci yıkarken yaptığımız o çok yaygın hata, tüm emeğimizi boşa çıkarıyormuş!
Pirinci musluk altında ovalamak büyük hata!
Genellikle pirinci bir süzgece alır ve musluğun altında su berraklaşana kadar sertçe ovalayarak yıkarız. Ancak bu yöntem, pirinç tanelerinin birbirine sürtünerek kırılmasına ve içindeki nişastanın daha fazla açığa çıkmasına neden olur. Kırılan pirinçler pişerken suyunu dışarı salar ve sonuç kaçınılmaz olarak lapa bir pilav olur.
İşte tane tane dökülen pilavın o ilk adımı
Mükemmel kıvamda bir pilav yapmak istiyorsanız pirince çok daha nazik davranmanız gerekiyor. Pirinci bir kaba alıp üzerine su ekleyin ve elinizle hafifçe karıştırarak yıkayın. Suyu dökün ve bu işlemi su berraklaşana kadar tekrarlayın. Pirinçleri ovalamak yerine, suyun içinde hafifçe sallayarak nişastanın çıkmasını sağlayın. Bu yöntemle pirinç taneleri kırılmaz ve pilavınız tane tane olur.
