Türkiye'deki restoran işletmecileri, yemek teslimat hizmetlerinde köklü bir değişime imza atıyor. Geleneksel aracı platformların yüksek komisyon oranlarına tepki gösteren işletmeler, müşterileriyle doğrudan buluşmanın yollarını arıyor. Bu kapsamda, kendi web siteleri ve mobil uygulamalarını geliştiren restoranların sayısı hızla artıyor.
Aracı Platformların Yüksek Komisyonları Zorluyor
Getir Yemek, Trendyol Yemek ve Yemeksepeti gibi büyük oyuncular, uzun süredir restoranlardan yüzde 25 ila yüzde 35 arasında değişen komisyon oranları talep ediyor. Bu oranlar, özellikle KDV artışları ve genel maliyet enflasyonuyla birleştiğinde, restoranların kâr marjlarını ciddi şekilde eritiyor. Birçok işletmeci, bu yükün artık taşınamaz hale geldiğini ve alternatif çözümlere yönelmek zorunda kaldıklarını ifade ediyor.
Konuyla ilgili görüşlerine başvurulan Türkiye Restoran, Yemek ve Eğlence Yerleri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer, sektörün yaşadığı sıkıntıları net bir şekilde ortaya koydu. Demirer, "Aracı platformların komisyon oranları yüzde 30'ları aştı. Bu, işletmeler için sürdürülebilir değil" açıklamasını yaparak durumun vahametini gözler önüne serdi.
Restoranlar Dijital Bağımsızlık İçin Harekete Geçti
Yüksek komisyonlara karşı en etkili çözüm olarak, doğrudan müşteri ilişkisi kurmak öne çıkıyor. Birçok restoran, kendi online sipariş sistemlerini kurmak için harekete geçti. Bu sistemler şunları içeriyor:
- Kurumsal web siteleri üzerinden çalışan online sipariş modülleri,
- Müşterilere özel kampanya ve indirimler sunabilen mobil uygulamalar,
- Sosyal medya hesapları üzerinden doğrudan mesajla sipariş alma imkanı,
- WhatsApp Business gibi kanallarla anlık iletişim ve sipariş yönetimi.
Bu yöntemler, restoranlara sadece komisyon maliyetlerinden kurtulma değil, aynı zamanda müşteri verilerine doğrudan erişim ve daha kişiselleştirilmiş pazarlama stratejileri geliştirme fırsatı da sunuyor. Sadık müşterilerini kendi kanallarına yönlendiren işletmeler, tekrarlayan siparişleri garantileme şansı yakalıyor.
Müşteri Alışkanlıkları ve Beklentileri Değişiyor
Bu dönüşüm sadece restoranların inisiyatifiyle sınırlı değil. Tüketici davranışları da değişim gösteriyor. Pek çok müşteri, sevdikleri restoranın kendi uygulamasından veya web sitesinden sipariş vererek onlara daha fazla destek olabileceklerinin farkına varıyor. Ayrıca, restoranlar kendi kanallarında genellikle daha uygun fiyatlar veya özel menüler sunarak tüketiciyi cezbetmeye çalışıyor.
Ancak, bu geçişin bazı zorlukları da bulunuyor. Aracı platformların sağladığı geniş müşteri kitlesine erişim ve lojistik altyapı kolaylığı, özellikle küçük ölçekli işletmeler için kendi başlarına kurulması zor bir sistem. Bu nedenle, bazı restoranlar hibrit bir model izleyerek hem kendi kanallarını hem de belirli oranlarda aracı platformları kullanmaya devam ediyor.
Sonuç olarak, Türk yemek sektörü dijital anlamda bir olgunlaşma ve bağımsızlaşma sürecinden geçiyor. Yüksek komisyon oranları, inovatif çözümlerin önünü açan bir katalizör görevi görüyor. Restoranların müşterileriyle kurduğu bu doğrudan dijital köprüler, sektörün geleceğini şekillendirecek önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Önümüzdeki dönemde, daha fazla işletmenin bu yönde adım atması ve tüketici alışkanlıklarının da buna paralel olarak evrilmesi bekleniyor.
