Erzincan'da Kuşburnu Mevsimi Tüm Hızıyla Devam Ediyor
Erzincan'da sonbaharın gelişiyle birlikte yöre halkı, doğanın sunduğu şifalı bitki kuşburnunu toplamak için kolları sıvadı. Dikenli dallar arasından özenle toplanan kuşburnu, bölge halkı için hem gelir kaynağı hem de doğal şifa deposu olarak önem taşıyor.
Doğal Şifa Kaynağının Zorlu Toplama Süreci
Kuşburnu toplama işlemi sabahın erken saatlerinde başlıyor. Köylü kadınlar, dikenli dallardan korunmak için eldivenlerini takıyor ve kovalarla dağ yollarına düşüyor. Toplama sürecinin zorlu olduğunu belirten kadınlar, asıl zahmetin işleme aşamasında başladığını ifade ediyor.
Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demlerini yaşadıklarını belirterek şunları söylüyor: "Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz."
Kuşburnunun Sağlığa Faydaları ve İşlenme Süreci
C vitamini bakımından oldukça zengin olan kuşburnu, yörede alternatif tıp amaçlı sıkça kullanılıyor. Özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi gelen bitkinin, kalp-damar sağlığına katkı sunduğu ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiği biliniyor.
Toplanan kuşburnular işleme sürecinde önce güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Kevgirden geçirilen meyve, çekirdeklerinden ve kılçıklarından tamamen ayrıştırılarak kullanıma hazır hale getiriliyor.
Yöresel Lezzetlerde Kuşburnunun Yeri
Elde edilen kuşburnu suyu, yöreye özgü tatlı çorbasının ana malzemesini oluşturuyor. Üzüm, buğday, kayısı, erik gibi malzemelerle pişirilen bu geleneksel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Ayşe Toprak, hazırlık sürecini şöyle anlatıyor: "Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım." Bu geleneksel yöntemlerle hazırlanan kuşburnu ürünleri, kış aylarında ailelerin doğal şifa kaynağı oluyor.
