TÜİK'ten Süt Sektörüne İlişkin Önemli Veriler Açıklandı
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), ticari süt işletmelerinin faaliyetlerine dair Şubat ayı verilerini kamuoyu ile paylaştı. İstatistiklere göre, ticari süt işletmeleri tarafından Şubat ayında toplanan inek sütü miktarı 887 bin 774 ton olarak kaydedildi. Bu rakam, bir önceki ay olan Ocak'ta toplanan 945 bin 256 tonluk miktara kıyasla %6,1'lik bir düşüşe işaret ediyor.
Yıllık Karşılaştırmada Süt Toplama Miktarında Hafif Düşüş
TÜİK verileri, Şubat ayında toplanan inek sütü miktarının bir önceki yılın aynı ayına göre %1,1 oranında azaldığını ortaya koydu. Ocak-Şubat dönemi genelinde ise bu düşüş %0,3 seviyesinde gerçekleşti. Bu veriler, süt toplama faaliyetlerinde küçük çaplı bir yavaşlama olduğunu gösteriyor.
Süt Ürünleri Üretiminde Dikkat Çeken Artışlar
Süt toplama miktarındaki düşüşe rağmen, süt ürünleri üretiminde önemli artışlar kaydedildi. Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına kıyasla:
- İnek peyniri üretimi %2,4 arttı.
- Ayran ve kefir üretimi %6,8 arttı.
- Yoğurt üretimi %7,4 arttı.
- İçme sütü üretimi %4,0 arttı.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi %1,9 arttı.
Ocak-Şubat dönemi genelinde ise bu artışlar daha da belirginleşti:
- İnek peyniri üretimi %2,5 arttı.
- Ayran ve kefir üretimi %6,9 arttı.
- Yoğurt üretimi %10,6 arttı.
- İçme sütü üretimi %4,2 arttı.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,3 arttı.
İçme Sütü Üretiminde Aylık Düşüş
Verilere göre, içme sütü üretiminde aylık bazda önemli bir düşüş yaşandı. Ocak ayında 157 bin 435 ton olan içme sütü üretimi, Şubat ayında %12,3 azalarak 138 bin 131 tona geriledi. Bu durum, üretimde mevsimsel veya pazar koşullarından kaynaklanan dalgalanmalar olabileceğini düşündürüyor.
Verilerin Kaynağı ve Kapsamı
TÜİK tarafından paylaşılan bu istatistikler, çiğ sütü girdi olarak kullanan entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anket çalışmasından elde ediliyor. Anket kapsamına, "süthane işletmeciliği" ve "peynir imalatı" alanında faaliyet gösteren işletmelerin tamamı dahil ediliyor. Ancak, dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler bu ankete dahil değil.
Üretim verileri hesaplanırken, içme sütü kategorisine ambalajlı sade ve katkılı sütler; ayran ve kefir üretimine sade ve çeşnili/aromalı tüm ürünler; yoğurt üretimine ise sade, süzme ve çeşnili/aromalı tüm yoğurtlar dahil ediliyor. Bu kapsamlı metodoloji, sektörün genel durumuna dair net bir tablo sunmayı amaçlıyor.
