Ramazan'ın 26. Günü İçin İştah Açıcı İftar Menüsü
Orucun son günlerine yaklaşırken, "Bugün iftara ne pişirsem?" sorusuna cevap arayanlar için mükemmel bir haberimiz var. Ramazan ayının yirmi altıncı gününde, sofralarınızı adeta bir bayram ziyafetine çevirecek, geleneksel ve nefis bir menü hazırladık. Ailenizle aynı sofrayı paylaşmanın tadını çıkaracağınız bu eşsiz lezzetlerin tam ölçülü tarifleri, işte karşınızda...
Lezzet Dolu Bir İftar Sofrası İçin Adım Adım Tarifler
Besin dengesi kusursuz, hazırlaması son derece keyifli bir liste derledik. Dumanı tüten Orman Kebabı'ndan tam kıvamında Şekerpare'ye uzanan yirmi altıncı gün iftar menüsü, hem doyurucu hem de sağlıklı seçenekler sunuyor. İşte detaylar...
Lezzetin İlk Durağı: Lebeniyye Çorbası
Malzemeler:
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak su
- Köftesi için: 200 gram dana kıyma, 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan, tuz, karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı: Pirinçleri yıkayıp tencereye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Köfte için kıyma, suyu sıkılmış soğan, tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın. Küçük bir tavada sıvı yağı kızdırıp köfteleri hafifçe kızartın. Haşlanan pirinçlere nohutları ekleyin. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpıp kaynayan çorbadan alınan suyla ılıştırın. Terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyin, kaynayınca köfteleri ilave edip 5 dakika pişirin. Tereyağını eritip naneyi yakın ve serviste üzerine gezdirin.
Ana Yemek: Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber
- 2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı: Geniş bir tencereye sıvı yağı ve etleri alıp kavurun. Suyunu çeken etlere tereyağı ve iri doğranmış soğanları ekleyip soteleyin. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edip 5 dakika kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Bezelye, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın. Sıcak suyu döküp kapağını kapatın, etler ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan almaya yakın kekiği serpiştirip bir taşım kaynatın ve sıcak servis yapın.
Yan Lezzet: Sebzeli Bulgur Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet kabuğu soyulmuş domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- Tuz, pul biber
Hazırlanışı: Soğanı, biberleri ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Pilav tenceresinde yağları eritip soğan ve biberleri yumuşayana kadar soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun, domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sıcak su, tuz ve pul biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 15 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler:
- 500 gram taze barbunya (ayıklanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (veya 2 adet kesme şeker)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı: Ayıklanmış barbunyaları 15 dakika haşlayıp süzün. Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Salçayı karıştırıp barbunyaları, şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp kalan zeytinyağını gezdirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Tatlı Kapanış: Şekerpare
Malzemeler:
- Hamuru için: 125 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak), 3 yemek kaşığı irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağına yakın un
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, çeyrek limonun suyu
- Üzeri için: Fındık veya fıstık içi
Hazırlanışı: Önce şerbeti hazırlayın; su ve şekeri kaynatıp 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin, soğumaya bırakın. Hamur için tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, 1 bütün yumurta ve 1 yumurta akını krema kıvamına gelene kadar karıştırın. İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yassılaştırın ve yağlanmış tepsiye dizin. Ortalarına fındık batırıp yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti döküp 2-3 saat bekletin ve servis yapın.
Bu tariflerle Ramazan'ın yirmi altıncı gününü unutulmaz bir iftar sofrasına dönüştürebilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
