Akşam oluyor, mutfağa giriyorsunuz ve o ezeli soru yine karşınızda: "Bugün ne pişirsem?" İşte tam bu noktada, size ilham verecek, damak zevkinize hitap edecek ve en önemlisi - vaktinizi almayacak tarifler lazım. Tavuk, her zaman kurtarıcımız olmuştur ama aynı tariflerden sıkıldıysanız, doğru yerdesiniz.
Neredeyse herkesin buzdolabında bulunan tavuk, aslında bir blanko çek gibi. Ona nasıl yaklaşırsanız, o da size öyle karşılık verir. Ben de yılların mutfak tecrübemle, tavuğu adeta bir sanat eserine dönüştüren tarifleri sizlerle paylaşmak istiyorum. Üstelik öyle uzun uzun listelemeyeceğim - hayat zaten yeterince karmaşık değil mi?
Lezzetin Sırrı: Doğru Malzeme ve Doğru Dokunuş
Öncelikle şunu söylemeliyim: Tavuk pişirmek sanıldığı kadar basit değil aslında. Kimi zaman kuruyup lastik gibi olur, kimi zaman da çiğ kalır. Peki ne yapmalı? İşin püf noktası, tavuğun kendi suyunu ve lezzetini korumasını sağlamakta yatıyor. Bunun için de birkaç küçük ama etkili yöntem var.
Mesela, tavuğu marine etmek... Aman ha, sadece tuz ve biberle yetinmeyin! Zeytinyağı, sarımsak, biraz limon suyu ve belki de bir tutam kekik - işte sihirli formül budur. Marine süresi ne kadar olmalı derseniz, en az 30 dakika diyebilirim ama ideal olan 2-3 saat. Sabrınız varsa, bir gece önceden hazırlayın - farkı göreceksiniz!
Pratik ve Bir O Kadar Lezzetli: Fırında Tavuk
Yoğun iş temposu içindeyseniz ve hızlıca bir şeyler pişirmeniz gerekiyorsa, fırın en iyi dostunuz olacak. Tavuk butları veya göğüslerini marine ettikten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Yanına patates, havuç, soğan gibi sebzeler ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı ve baharatlar... 180 derecede 45-50 dakika - ve işte! Hem ana yemek hem de garnitür bir arada.
Fırından çıkan tavuğun o altın rengi ve mis gibi kokusu, evin her köşesine yayılır. Aile fertleri mutfağa koşar - emin olun, bu sahneyi defalarca yaşadım. Peki ya sos? Fırının dibinde kalan o lezzetli suyu bir sos tenceresine alın, biraz krema veya yoğurt ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Muhteşem olur!
Anadolu'nun Vazgeçilmezi: Tavuk Sote
Biraz daha geleneksel bir tat arıyorsanız, tavuk sote tam size göre. Tavukları kuşbaşı doğrayın, tencerede soteleyin. Soğan, biber, domates ekleyin. Biraz su veya et suyu ilave edip pişmeye bırakın. İsterseniz son dakika birkaç kaşık krema da ekleyebilirsiniz - bu, yemeğe ayrı bir zenginlik katar.
Aslında sote yapmanın en güzel yanı, içine ne koyduğunuz konusunda özgür olmanız. Bazen mantar, bazen bezelye, hatta ben bazen kuru kayısı bile ekliyorum. Siz de kendi tarzınızı yansıtın - yemek pişirmek bir sanattır çünkü.
Lezzeti Katlayan Küçük Sırlar
- Tavuğu oda sıcaklığına getirmeden pişirmeyin - bu, daha eşit pişmesini sağlar
- Marine için yoğurt kullanın - hem yumuşacık olur hem de lezzeti mükemmel
- Fırından çıkar çıkmaz hemen kesmeyin - 5-10 dakika dinlendirin, suyu içinde kalsın
- Baharatları son dakika eklemeyin - marine sırasında kullanın ki tadı iyice işlesin
Son bir not: Yemek pişirmek sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda bir terapi gibidir. Stresli bir günün ardından mutfağa girip bir şeyler yaratmak, inanılmaz rahatlatıcı olabiliyor. Deneyin, göreceksiniz.
Bu tariflerle artık "akşam ne pişirsem" diye düşünmeye son! Tavuğun o mütevazı halinden, sofraları şenlendiren bir şölene dönüşen bu lezzetler, hem pratik hem de bir o kadar keyifli. Afiyet olsun!
