Mutfakta yenilik arayanlar için bugün, Hint mutfağının en sevilen lezzetlerinden biriyle karşınızdayız. Aloo Palak adını verdiğimiz bu yemek, patates ve ıspanağın daha önce hiç tatmadığınız bir uyumunu sunuyor. Üstelik yapımı o kadar basit ki, ilk denemede bile mükemmel sonuç alacaksınız.
Ben bu tarifi ilk denediğimde, 'Bu kadar basit malzemeyle bu lezzet nasıl olur?' diye kendime sormuştum. Ama inanın, bir kaşık aldıktan sonra tüm şüphelerim yok oldu. Şimdi sık sık yaptığım ve misafirlerime gururla servis ettiğim bir yemek haline geldi.
Malzemeler (4 kişilik)
- 4 orta boy patates (dilimlenmiş)
- 1 büyük demet taze ıspanak
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı su
Hazırlık Aşamaları
Öncelikle, ıspanakları güzelce yıkayıp süzgece alın. Patatesleri ise kabuğunu soyarak iri küpler halinde doğrayın. Soğanları ince ince doğramak ise işin püf noktalarından biri - ne kadar ince olursa, lezzet o kadar iyi yayılıyor.
Orta ateşte bir tencereye zeytinyağını alın. Yağ ısınınca soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu sırada mutfakta yayılan o mis kokunun tadını çıkarın!
Baharatları ekleyip 30 saniye daha karıştırdıktan sonra patatesleri tencereye ekleyin. Patateslerin yağla iyice buluşması için 2-3 dakika daha karıştırın. Suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişmeye bırakın.
Bu arada ıspanakları buharda hafifçe pişirin veya kaynar suda 2 dakika blanş yapın. Ispanakların canlı yeşil rengini korumasına özen gösterin. Fazla suyunu sıktıktan sonra robottan pürüzsüz bir sos kıvamına gelinceye kadar geçirin.
Patatesler yumuşadığında üzerine ıspanak püresini ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kıvamının koyulaştığını göreceksiniz. Ocaktan almadan önce son bir kez tadına bakıp baharat ayarını yapın.
Servis Önerileri
Aloo Palak'ı sıcak sıcak servis edin. Yanına pilav veya naan ekmeği ile harika gidiyor. Üzerine bir kaşık yoğurt ve biraz limon suyu eklemek ise lezzeti katlayacaktır. Misafirlerinize servis ederken Hindistan cevizi ve taze kişnişle süsleyebilirsiniz.
Bu tarifi deneyenler genellikle 'Bunu daha önce neden yapmadım?' diye soruyor. Haklılar da! Hem sağlıklı hem doyurucu hem de vejetaryen dostu bir yemek arıyorsanız, Aloo Palak tam size göre. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!
