İdil Açıkalın, İdilika'nın Mutfağı köşesinde bu hafta, kış mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan armuda geniş yer ayırıyor. Armut, doğanın insanlığa sunduğu önemli bir C vitamini kaynağı olarak biliniyor. Aynı zamanda zengin lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı beslenme düzeninin vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.
Armutun Sağlık Açısından Önemi
Armut, özellikle hipoalerjik yapısı nedeniyle dikkat çekiyor. Bu özelliği sayesinde, bebek mamalarının hazırlanmasında sıklıkla tercih ediliyor. "Armudun iyisini ayılar yer" şeklindeki geleneksel söz, toplum hafızasında derin izler bırakmış durumda. İdil Açıkalın, bu sözün ardındaki anlamı sorgularken, armudun aslında herkes tarafından tüketilmesi gereken bir meyve olduğunu vurguluyor. Suyu ve kabuğuyla birlikte tüketildiğinde, armutun sağlığa olan katkıları daha da artıyor.
Lezzetli Armut Tarifleri
İdil Açıkalın, armutun mutfaktaki çok yönlülüğünü gösteren üç farklı tarif paylaşıyor. Bu tarifler, hem pratik hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor.
Armutlu Kek Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- 2.5 su bardağı un
- 2 adet kabartma tozu
- 1 büyük armut
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı ceviz
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker iyice çırpıldıktan sonra, diğer malzemeler eklenerek karıştırılıyor. Küp küp doğranan armutlar karışıma ilave ediliyor. Elek yardımıyla elenen un ve kabartma tozu, tahta kaşık kullanılarak karıştırılıyor. Yağlanmış kek kalıbına dökülen karışım, üzerine armut dilimleri yerleştirilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriliyor. Servis öncesinde pudra şekeri serpilerek sunuluyor.
Fırınlanmış Çıtır Armut Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet armut
- 12 adet Hindistan cevizli kurabiye
- 1 çay bardağı elma suyu
- Kaymaklı dondurma
Yapılışı: Armutlar ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılıyor. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen armutların ortalarına, parçalanmış kurabiyeler konuluyor. Üzerine elma suyu gezdirildikten sonra, 150 derece önceden ısıtılmış fırında pişirme işlemi gerçekleştiriliyor. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine kaymaklı dondurma eklenebiliyor.
Armutlu Turta Tarifi
Malzemeler:
- 125 gram katı yağ (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- Yeterli miktarda un
- İç harcı için: 3 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış armut, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kaşık şeker
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı pekmez
Yapılışı: Rendelenmiş armutlar ocakta suyunu çekene kadar pişiriliyor, ardından şeker ve tarçın ekleniyor. Hamur hazırlamak için katı yağ ve pudra şekeri yoğruluyor, yumurta ve un ilave edilerek katı bir kıvam elde ediliyor. Hamur ikiye ayrılıp bir kısmı kalıba döşeniyor, üzerine armutlu harç yayılıyor. Kalan hamur açılarak üzeri kapatılıyor ve 170 derece fırında pişiriliyor.
İdil Açıkalın, okuyucularından idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresine deneyimlerini ve yemek fotoğraflarını göndermelerini bekliyor. Mutlu sofralarda buluşma temennisiyle yazısını sonlandırıyor.
