İdil Açıkalın'dan Altın Günü Sofralarına Özel Lezzetler
Herkese merhaba, İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, altın günleri ve brunch sofralarını şenlendirecek üç nefis tarif hazırladık. Bu lezzetlerle misafirlerinizi memnun edebilir, özel anlara tat katabilirsiniz. Bakalım beğenecek misiniz?
Soğanlı Patates Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 2 çay kaşığı şeker
- Yarım çay bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 paket sıvı krema
- Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Sıvı yağ ve soğanı tavaya alın. Üzerine 2 tatlı kaşığı şekeri ekleyin. Ardından patatesleri ilave edin. Karamelize olana kadar sotelenin. Krema, tuz, karabiber ile kaşar peyniri rendesi ekleyin. Kaşarlar eriyince servis yapın.
Tepside İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- 3 orta boy patates
- Tuz
- Pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
İçi İçin:
- 250-300 gram kıyma
- Yarım su bardağı ceviz
- 2 adet soğan
- Kimyon
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı: Önce iç harcı için soğanları ince ince doğrayıp tavaya alın, kıyma ve biraz sıvı yağ ekleyerek kavurun. Salça ve baharatları ekleyip karıştırın. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Bulguru derin bir kaba alın, üzerine gelecek kadar kaynar su ekleyin. Üstünü kapatarak 10 dakika dinlendirin. Patates, salça ve baharatları ilave edip yoğurun. Alt kısmına tereyağı sürün. Hamurun yarısını alıp fırın kabına yayın. Üzerine kıymayı kaşıkla bastırın. Kalan hamuru parça parça şeklinde her yere yayın ve üzerini tamamen kapatın. Çok az yumurta fırçasıyla üste sıvı yağ sürün. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Ispanaklı Kiş Tarifi
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 300 gram un
- 125 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı kadar buzlu su
- Tuz
Sosu İçin:
- 3 yumurta
- 1 kutu krema
- 100 gram lor peyniri
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz
İçi İçin:
- 1 kilo ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Tereyağını bir kaba alın. Unu azar azar ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Yumurtayı ilave edin. Tuzu ve soğuk suyu ekleyin. Üzerine streç film çekip en az bir saat buzdolabında bekletin. Bir tavanın içerisine zeytinyağını dökün. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Pembeleşmeye başlayınca kırmızı biberleri ekleyin. Doğradığınız ıspanakları da ilave edip pişirin. Sosu için gerekli olan malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Soğuyan ıspanaklı karışımı sosun içine ilave edin. Buzdolabından hamurunuzu çıkarın. Merdane yardımıyla kalıbınızın boyutu kadar açın ve içine yerleştirin. Çatal yardımıyla hamurda delikler açın. 180 derecede 10 dakika pişirin. Ispanaklı harcı hamura dökün. Harcınızı pişirin. Piştikten sonra üzerine kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyene kadar bekleyin. Dilimleyip servis yapın.
Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
