İdil Açıkalın'dan Kıymasız Köfte Lezzetleri: Et Yemeden Köfte Keyfi
İdil Açıkalın, İdilika'nın Mutfağı köşesinde bu hafta, geleneksel köfte anlayışını değiştiren kıymasız tariflerle karşımızda. İçinde et olmayan ancak son derece lezzetli, pratik ve ekonomik köfteler hazırlamanın mümkün olduğunu gösteren Açıkalın, okuyucularını bu sağlıklı alternatifleri denemeye davet ediyor.
Maydanozlu Fasulye Köftesi: Protein Deposu Bir Lezzet
Malzemeler:
- 2 bardak haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1/2 demet maydanoz
- Pul biber, karabiber, kimyon ve tuz
Yapılışı: Haşlanmış fasulye, soğan ve sarımsak robotta çekilir. İnce doğranan maydanoz ve diğer malzemelerle birlikte yoğrulur. Normal köfte hazırlar gibi şekil verilip kızgın yağda kızartılır. Bu tarif, kıyma yerine fasulye kullanarak hem besleyici hem de uygun maliyetli bir seçenek sunuyor.
Sarı Mercimek Köftesi: Geleneksel Lezzetin Vejetaryen Yorumu
Malzemeler:
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı su
- Tuz, kimyon, pul biber ve karabiber
Yapılışı: Mercimekler yıkanıp su ile haşlanır. Suyunu çekince bulgur eklenir ve 30 dakika kapak kapalı bekletilir. Ayrı bir tavada soğan kavrulur, salça eklenip 1-2 dakika daha pişirilir. Dinlenen mercimeğe salçalı soğan karıştırılır, baharatlar, maydanoz ve yeşil soğan ilave edilip yoğrulur. Köftelere şekil verilip marul veya roka üzerinde servis edilir.
Sarımsaklı Köfte: Bulgur ve İrmik Uyumu
Malzemeler:
- 2.5 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 kaşık biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı un
Sos İçin: 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 domates, limon tuzu, tuz, pul biber, maydanoz ve yarım çay bardağı sıvı yağ.
Yapılışı: Bulgur ve irmik soğuk su ile ıslatılır, salça ve baharatlarla yoğrulup una yedirilir. Şekil verilen köfteler kaynar suda 10-15 dakika pişirilir. Ayrıca domates rendesi, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sos köftelerin üzerine dökülüp maydanozla servis yapılır.
İdil Açıkalın, bu tariflerle vejetaryen beslenenler veya ekonomik yemek arayanlar için ideal seçenekler sunarken, mutlu sofralarda buluşma dileklerini iletiyor. Kendisine idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşılabilir.
