İdil Açıkalın'dan Pratik ve Lezzetli Lazanya Tarifi
İdilika'nın Mutfağı'nın sevilen ismi İdil Açıkalın, 11 Nisan 2026 Cumartesi günü okuyucularına tam 30 dakikada hazırlanabilen nefis bir lazanya tarifi sundu. Bu tarif, geleneksel lazanya yapımından farklı olarak hazır pakette satılan lazanya hamurlarıyla kolayca uygulanabiliyor. Ayrıca, zamanı olan ve hamurunu kendisi hazırlamak isteyenler için özel bir hamur tarifi de paylaşıldı.
Lazanya Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Kritik Püf Noktası
Haşlamadan pişirme tekniği, bu tarifin en önemli sırrı olarak öne çıkıyor. İdil Açıkalın, hazır lazanya yapraklarının makarna gibi haşlanmaması gerektiğini vurguluyor. Çünkü haşlanan yapraklar, fırında sosla birlikte pişerken hamurlaşarak istenen lezzeti engelleyebiliyor. Bunun yerine, yaprakları lazanya kabına çiğ olarak dizmek, sosun suyuyla pişmelerini sağlıyor. Bu yöntemle hem daha lezzetli hem de daha hafif bir lazanya elde ediliyor.
Lazanya Nedir ve Çeşitleri Nelerdir?
Aslında lazanya, pişirme kabının adı olarak biliniyor. Katmanlar arası soslu makarna lezzetini erimiş peynirle birleştiren bu müthiş yemek, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Kıymalı sosun içine bezelye ekleyenler, mozarella yerine ricotta veya kaşar peyniri kullananlar mevcut. Vejetaryenler için ise ıspanaklı veya sebzeli versiyonları oldukça popüler. İdil Açıkalın, her koşulda lazanyanın iyi bir fikir olduğunu belirtiyor.
Lazanya Hamuru Malzemeleri ve Yapılışı
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- 1 tutam tuz
Yapılışı: Unun ortasını açıp yumurtaları kırın. Tam ortaya diğer malzemeleri ekleyerek yavaşça yoğurun. Minik bezeler koparıp un serilmiş tezgah üzerinde merdane ile açın. İsterseniz kaynar suda haşlayın, isterseniz tezgah üzerinde kurutun.
Bolonez Sosu Malzemeleri ve Yapılışı
Malzemeler:
- 250 gr. dana kıyma
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 kutu krema
- 1 kutu domates püresi
- 1 çay bardağı üzüm suyu
- Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Yapılışı: Tavaya kıymayı alıp kavurun. Soğan ve sarımsakları rendeleyip ilave edin. Havucu ve kerevizi minik minik doğrayıp kavurmaya devam edin. Domates püresi ve baharatları ekleyip pişirin. Bu aşamada biraz sıcak su ilave edin. Üzüm suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. En son kremayı ekleyip rengi koyulaşana kadar pişirin.
Lazanya Malzemeleri ve Beşamel Sos Hazırlığı
Malzemeler:
- Hazır lazanya yaprakları
- Lazanya sosu
- Aralara serpmek için bir kase rendelenmiş mozarella
- Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
Beşamel için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi, tuz.
Yapılışı: Beşamel için tereyağını eritip unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ilave edin, Hindistan cevizi rendesi ve tuzu ekleyip pürüzsüz ve akışkan bir sos elde edin. Lazanyayı pişireceğiniz kabın içine önce beşamel sos sürüp üzerine lazanya yapraklarını dizin. Üzerine tekrar beşamel sos gezdirip lazanya sosu dökün ve rendelenmiş mozarella serpin. Tekrar yaprakları dizip aynı işlemi istediğiniz kadar tekrarlayın. En üste lazanya yapraklarını dizip incecik beşamel sos ve kalan lazanya sosunun kırmızı yağından gezdirin. Çıtır bir doku oluşturması için ekmek kırıntısı ve parmesan rendesini serpip önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.
Son Püf Noktaları ve İletişim
İdil Açıkalın, lazanya yaparken hiçbir zaman lazanya hamurlarını haşlamamanın altını çiziyor. Beşamel sosun akışkan hazırlanmasının sebebi, lazanyanın suyuyla fırında pişmesini sağlamak. Bu sayede lazanya çok daha hafif bir hal alıyor. İdil Açıkalın, okuyucularına mutlu sofralarda buluşabilme dileklerini ileterek, kendisine idlikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşılabileceğini belirtiyor.
