Girit kökenli bir aileden gelen İdil Açıkalın, Ege mutfağının püf noktalarını paylaşıyor. Az baharat, bol tazelik ve kaliteli zeytinyağı ile hazırlanan bu menü, misafirlerinizi Ege kıyılarında hissettirecek.
Girit Ezmesi: Kremamsı ve Lezzetli Bir Başlangıç
Malzemeler: 200 gram beyaz peynir, 100 gram tulum peyniri, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 avuç ince çekilmiş ceviz ve dereotu. Peynirleri ezip sarımsak, ceviz ve zeytinyağıyla karıştırın. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir saat dinlendirdikten sonra kızarmış ekmekle servis edin.
Zeytinyağlı Enginar Yatağında Baklalı Bezelye
Malzemeler: 4 adet çanak enginar, 1 su bardağı iç bakla, 1 su bardağı bezelye, 1 küçük soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, dereotu, limon suyu ve tuz. Soğanı zeytinyağında hafifçe çevirin. Bakla ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika soteleyin. Enginar çanaklarını ilave edip az suyla pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dereotu ve limon suyu gezdirin.
Fırında Kekikli Çipura: Ana Yemek Şöleni
Malzemeler: 2 adet temizlenmiş çipura, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, taze kekik, limon dilimleri, tuz ve karabiber. Balıkları zeytinyağı ve baharatlarla ovun. İçlerine kekik ve limon dilimleri yerleştirip 190 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sakız Aromalı İrmik Muhallebisi: Tatlı Final
Malzemeler: 1 litre süt, 7 yemek kaşığı irmik, 6 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı damla sakızı tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı. Tüm malzemeleri karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaselere paylaştırıp soğutun. Üzerini file badem veya Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
Bu tarifler, Ege mutfağının asırlık Girit reçetelerinden derlenmiştir. Misafirleriniz tabaklarını sıyıracak ve her tarifi kapış kapış isteyecek.
