Bakla Mevsimi Geldi: Sofranızı Ege ve Akdeniz Rüzgarı Sarsın
Tezgahlarda yerini alan taze bakla, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla mutfakların baş tacı olmaya aday. Düşük kalorisi, kalp sağlığını koruyucu etkisi ve zengin vitamin-mineral içeriğiyle bakla, bu bahar sofralarınızda bolca yer bulmalı. İşte klasik zeytinyağlısından enginarlı versiyonuna, ezber bozan sarmasına kadar üç özel tarif.
Zeytinyağlı Taze Bakla: Hafif ve Lezzetli
Malzemeler:
- 1 kg taze bakla
- 1 demet taze soğan
- Unlu, limonlu su
- Zeytinyağı
- Tuz
- Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Taze baklaları küp küp doğrayın. Dörde bölünmüş limon ve bir kaşık un eklenmiş suyun içine atın. Taze soğanları minik minik doğrayın. Tencereye zeytinyağı döküp soğanları dizin. Unlu limonlu sudan kevgirle aldığınız baklaları tencereye koyun. Tuz ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Pişince bol dereotu ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
İç Baklalı Enginar: Şık ve Doyurucu
Malzemeler:
- 6 adet çanak enginar
- Yarım kg iç bakla
- 2 adet limon
- Tuz
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı un
- Dereotu
Yapılışı:
Enginar çanaklarını limonlu suda bekletin. Enginarları iç kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine doğranmış soğanları, zeytinyağını, tuzu ve şekeri koyup un serpin. Enginarların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Diğer yandan baklaları haşlayıp kabuklarını soyun. Enginarlar pişince baklaları da içine atıp 15 dakika daha pişirin. Servis tabağına enginarı ters çevirip üzerine baklaları dizin, dereotu ile süsleyip servis edin.
Bakla Sarma: Geleneksel Lezzete Farklı Yorum
Malzemeler:
- 1 su bardağı bakla
- Salamura yaprak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3 adet kuru soğan
- 1'er demet maydanoz, dereotu
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Baklayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kabuklarını soyup minik minik doğrayın. İnce doğranmış soğan, bulgur, bakla, maydanoz, dereotu, salça, nane, pul biber ve karabiberi karıştırın. Salamura yaprakların her birine bir tatlı kaşığı iç harç koyup sarın. Bir soğan ve dört domatesi rendeleyip tuz, karabiber ve sarımsak ekleyerek dolmaların üzerine dökün. Kısık ateşte pişirin.
