Kim derdi ki New Orleans sokaklarının meşhur lezzeti, sizin mutfağınızda kendine hayran bırakacak? İşte o sihirli an için hazır olun!
Beignet... Telaffuzu bile insana huzur veren bu Fransız tatlısı, aslında o kadar basit ki! Bir bardak türk kahvesinin yanında servis ettiğinizde, misafirleriniz bir daha asla unutamayacak.
Malzemeler: Az Çoktur Demeyin!
İşe doğru malzemelerle başlamak, zaten yarı yolda bırakıyor insanı. Şöyle bir göz atalım:
- 2 su bardağı un (kaliteli olsun, fark ettirir)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (tazeliğine dikkat!)
- 1 çay kaşığı tuz (denge için şart)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında olursa daha iyi)
- Yarım su bardağı süt (biraz ılık olabilir)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (lezzet bombası)
- Kızartma yağı (ayçiçek veya fındık yağı ideal)
- Pudra şekeri (bol bol, cömertçe!)
Adım Adım Mucize
Önce kuru malzemeleri bir kasede buluşturuyoruz. Un, kabartma tozu ve tuz... Karıştırmakla yetinmeyip elekten geçirirseniz, hamurunuz pürüzsüz olur - küçük bir detay, büyük fark!
Başka bir kapta yumurtayı çırpın, süt ve tereyağını ekleyin. Israrla söylüyorum: tereyağı çok sıcak olmasın, yoksa yumurtayı pişirir! Sonra bu ıslak karışımı kuru malzemelere yavaşça ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin - sabır işi, biliyorum ama değecek!
Kızartma Sanatı
Derin bir tavada yağı iyice kızdırın. Hamuru merdaneyle açıp kareler kesin. Yağ 180°C'ye geldiğinde (test için küçük bir parça atın, hemen üstüne çıkmalı), beignet'leri 2-3 dakika altın rengi alana kadar kızartın.
Fazla yağını alması için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa çıkarın. Soğumadan pudra şekerine bulayın - sıcakken daha iyi yapışır!
Püf Noktaları: Ustaların Sırları
Hamuru çok ince açmayın, yoksa çıtırlığı kaybolur. Yağ sıcaklığı kritik: düşükse yağ çeker, yüksekse yanar. Pudra şekerini servisten hemen önce ekleyin, erimesin diye.
Bir de... Sakın sıcak sıcak yemeye kalkmayın! Diliniz yanmasın, lezzeti kaçırmayın.
Bu tarif öyle iddialı ki, deneyen bir daha pastaneden almak istemiyor. Kahvenizin yanında mükemmel bir eşlikçi olacak. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
