Havalar soğumaya başladığında içimizi ısıtacak o lezzetli yemeklerin sırrı, yazın güneşinde olgunlaşan domateslerde saklı. Kimdir ki bir kase sıcak çorba yağ ya domatesin o eşsiz tadı olmadan? İşte tam da bu yüzden, kışa hazırlık yapmanın tam zamanı!
Ev yapımı domates konservesi hazırlamak sanıldığı kadar zor değil aslında. Üstelik market raflarındaki hazır ürünlerle kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve -daha da önemlisi- katkısız. Gelin, bu basit ama etkili yöntemi birlikte keşfedelim.
Malzemeler: Az Ama Öz
İhtiyacınız olan şeyler oldukça mütevazı: taze, olgun domatesler (ne kadar güzel kokarlarsa o kadar iyi!), deniz tuzu, ve biraz da sabır. Cam kavanozlarınızı hazırladınız mı? Başlıyoruz!
Adım Adım Konserve Yapımı
İlk iş, domatesleri güzelce yıkayıp kurulamak. Sonra, kaynayan suda yaklaşık bir dakika kadar bekletip hemen soğuk suya alıyoruz. Bu işlem, kabukların sanki sihirli bir dokunuşla soyulmasını sağlıyor.
Kabukları soyulmuş domatesleri istediğiniz boyutta doğrayın - kimisi irice parçalar halinde sever, kimisi de daha küçük doğramayı tercih eder. Sonra, bu domatesleri bir tencereye alıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Aman dikkat, karıştırmayı unutmayın yokra dibi tutuverir!
Domatesler iyice yumuşayıp suyunu saldığında, ocaktan alıp sıcak sıcak, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dolduruyoruz. Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra, ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Soğuduklarında, kavanoz kapaklarının içe doğru çöktüğünü göreceksiniz - işte bu, mühürlendiklerinin garantisi!
Püf Noktaları: Lezzetin Sırrı
Konserve yaparken en çok dikkat edilmesi gereken şey hijyen. Kavanoz ve kapakların tertemiz olması şart. Ayrıca, domates seçiminde de olgun ve lezzetli olanları tercih etmek, kışın yiyeceğiniz yemeklerin kalitesini direkt etkiliyor.
Bir de şu var: eğer domatesleriniz biraz ekşiyse, pişirme aşamasında bir çay kaşığı kadar şeker eklemek dengeleri sağlayabilir. Ama bu tamamen tercihe bağlı tabii.
Soğuyan kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklayın. Böylece, kış boyunca dalından yeni kopmuş gibi bir lezzet elde etmiş olacaksınız.
Evet, biraz uğraş gerektiriyor ama inanın bana, kışın ortasında kendi yaptığınız domates konservesiyle hazırlanmış bir yemek yediğinizde, tüm emeğinize değdiğini hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
