Kim derdi ki fasulyenin böylesine bir dönüşümü mümkün olacak? Karadeniz'in yıllardır saklı kalmış bu lezzet hazinesi, birdenbire herkesin dilinde. Sosyal medyada paylaşılan fotoğraflar, tarif videoları derken fasulye diblesi adeta bir fenomen haline geldi.
Nedir Bu Fasulye Diblesi?
Bildiğiniz kuru fasulyeden çok daha farklı bir deneyim sunan bu yemek, Rize ve Trabzon yöresinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir miras. Fasulyelerin özenle ayıklanıp, kısık ateşte saatlerce pişirilmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, adeta bir anne eli değmişçesine yoğun bir aroma sunuyor.
Malzemeler (4 kişilik)
- 2 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (gerçek köy tereyağı olursa daha iyi!)
- 1 adet kuru soğan (incecik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 çay kaşığı şeker (bazıları garipseyebilir ama işte sır burada!)
Yapılışı
- Islatılmış fasulyeleri iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin - ki bu bazen 2 saati bulabilir, sabır şart!
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Pişen fasulyelerin suyunu süzmeden (dikkat bu çok önemli!) kavrulmuş soğanlı karışımı ekleyin.
- Tuz, biber ve şekeri ilave edip 10 dakika daha pişirin. Şeker diyince tuhafınıza gidebilir ama bu Karadeniz usulünün olmazsa olmazı.
Son dokunuş olarak ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin. Yanına mısır ekmeği ve turşuyla servis ederseniz, tadına doyum olmaz. Deneyenlerin "Anneannemin yaptığı gibi!" diye haykırdığı bu tarif, gerçekten denenmeye değer.
Neden Yeniden Trend Oldu?
Aslında hiç gitmemişti ki! Geleneksel lezzetlere olan ilginin artması, özellikle gençlerin köklerine dönüş arayışı bu tarifi yeniden gündeme getirdi. Üstelik vegan beslenenler için de harika bir protein kaynağı. Hem doyurucu hem de çok ekonomik olması da cabası...
Bir de şu var: Sosyal medyada #fasulyediblesi etiketi altında paylaşılan görseller, insanların bu basit ama lezzet bombası yemeği keşfetmesini sağladı. Kim bilir, belki de siz bu yazıyı okurken komşunuz mutfağında aynı tarifi deniyordur!
