İdil Açıkalın'dan Girit Usulü 5 Çayı: Lorlu Tatlı Börek, Kalicunya ve Kalburabastı Tarifleri
Herkese merhaba, bugün sizlere Girit göçmenlerinin mutfağından mis kokulu ve nefis çay saati lezzetleri hazırladım. Bu tarifler, geleneksel tatları modern mutfaklara taşıyarak sofralarınızı şenlendirecek. Bugünlük benden bu kadar, ancak bana istediğiniz zaman idilikaninmutfagi@sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileğiyle.
Lorlu Tatlı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 16 adet hazır baklava yufkası
- 150 gr. eritilmiş tereyağı (arasına sürmek için)
- Yarım kg. tatlı lor
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı tarçın
- 2 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
- Üzeri için toz tarçın
Yapılışı: Öncelikle harcı hazırlamak için tatlı lor, toz tarçın ve şekeri bir kasede karıştırıp kenara alın. Ayrı bir yerde iki adet baklava yufkasını, arasına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin. Daha sonra ortadan ikiye katlayın. Yufkanın dar olan kısımlarına harcı pay edip, önce iki yanda kalan kenarları hafif içe doğru katlayın, ardından sigara böreği gibi sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip ılımasını bekleyin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin ve tarçınla süsleyerek servis edin.
Kalicunya Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım paket toz maya
- Alabildiği kadar un
- 400 gr. tatlı lor
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
- 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı: Önce ılık sütte maya eritilir. Diğer malzemeler ve alabildiğine un karıştırılıp ekmek hamuru kıvamında bir hamur yapılır. 20 dakika dinlendirilir. Tatlı lor, tarçın ve toz şeker ayrı bir yerde karıştırılır. Hamurlar yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp elle yassılaştırılarak ortasına bir çorba kaşığı iç malzeme konur, dört kenarı zarf gibi kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.
Kalburabastı Tarifi
Malzemeler:
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
- 1 kase ceviz içi
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 3 damla limon suyu (şerbet için)
Yapılışı: Zeytinyağı ve yoğurdu çırpın. Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un ve sonrasında kabartma tozu ile vanilyayı ekleyin. Hamurdan parçalar koparıp, avuç içinde açıp ortasına bir çay kaşığı ceviz içi koyun. Rendenin iri tarafının üstünden geçirerek rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Bir yandan da şerbeti hazırlayın. Kalburabastılar, fırından çıkınca ılımasını bekleyin. Üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini bekleyin.
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz. Ayrıntılar için lütfen tıklayın.
