Karnabahar: Kışın Vazgeçilmez Sebzesinin Faydaları ve Tarifleri
İdil Açıkalın, bugünkü yazısında, seveni de sevmeyeni de bol olan kış sebzesi karnabahara yer verdi. Çorbasından salatasına, kıymalı yemeğinden lalangasına kadar birçok alternatif sunan bu şirin sebze, sağlık açısından da oldukça değerli. Karnabahar, Farsça karamb-ı bahar (bahar lahanası) kelimesinden türemiş olup, bazı kaynaklara göre Yunanca krambe veya Arapça karamb bahri (deniz lahanası) kökenlidir. Ancak tüm sözlüklerin ortak noktası, bu sebzenin doğru yazılışının karnabahar olduğu yönünde.
Karnabaharın Sağlık Açısından Önemli Faydaları
Karnabahar, sağlıklı sebzeler listesinin demirbaş ürünü olarak kabul edilir. Besleyici, doyurucu ve kaliteli besin içeriğine sahip olan bu sebze, kızartma, haşlama, turşu veya tencerede pişirme gibi birçok farklı şekilde tüketilebilir. Turpgiller ailesinden gelen karnabahar, yüksek lif içeriği ve değerli besin bileşenleriyle sağlıklı yaşam için önerilir. İçerdiği A, C, K vitaminleri ile demir, kalsiyum, potasyum ve Omega-3 yağ asitleri, onu beslenme listelerinin vazgeçilmezi yapar.
Enfeksiyonla Savaşma ve Detoks Etkisi
Karnabahar, yüksek antioksidan değerleri ve bağışıklık destekleyici C vitamini sayesinde enfeksiyon riskini düşürmeye yardımcı olur. İltihap, enfeksiyon ve zararlı bakteri oluşumunu önlemeye destek sağlayan bu sebze, mevsiminde düzenli tüketildiğinde etkisini gösterir. Ayrıca sindirim sistemi için doğal bir destek sağlayarak, kabızlık, hazımsızlık ve şişkinlik gibi problemlerin azalmasına katkıda bulunur. Karaciğer sağlığını destekleyen karnabahar, detoks etkisi göstererek toksik maddelerin atılmasına yardım eder.
Tok Tutma ve Bağışıklık Desteği
Bir porsiyon karnabahar sadece 29 kalori içerir. Karbonhidrat, şeker ve yağ bakımından düşük, lif bakımından zengin olan bu sebze, tok kalma süresini uzatmaya yardımcı olur. İçerdiği A vitamini ve sulforafan, göz dokularının korunmasını sağlayarak katarakt gibi göz hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. Bağışıklık sistemini destekleyen karnabahar, kış hastalıklarından korunmaya, diş ve kemik sağlığını iyileştirmeye, kalp-damar hastalıkları riskini düşürmeye ve kilo verme sürecine katkı sağlar.
Karnabahar Nasıl Tüketilir?
Karnabaharı salatalarda çıtır bir lezzet olarak kullanabilir, makarna veya et yemeklerinin soslarına ekleyebilirsiniz. Haşlayarak, kavurarak, kızartarak veya soteleyerek farklı formlarda pişirebilirsiniz. Minik güveç kaplarında pişirmek de lezzetli bir seçenektir. Kokusuz karnabahar pişirmek için şu püf noktaları uygulayabilirsiniz:
- Çiçeklerine ayırmak için ortadan ikiye böldükten sonra işlemi kolaylaştırabilirsiniz.
- Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sirke ve limon dilimleri ekleyin.
- Limonlu suda beklettiyseniz, haşlama suyuna az miktarda süt koyun.
- Kaynar suya maydanoz veya defne yaprağı eklemek kokuyu azaltır.
- Haşlama sonrası soğuk suda şoklama yaparak lezzeti koruyun.
Pratik Karnabahar Kızartması Tarifi
Malzemeler: 1 adet orta boy karnabahar, su, tuz. Sos için: 2 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz. Kızartma için: Sıvı yağ. Üzeri için: Sarımsaklı veya sade yoğurt.
Yapılışı: Çiçekleri ayıklanmış karnabaharları tencereye koyun, üzerini geçecek su ve tuz ekleyerek haşlayın. Fazla yumuşamadan suyunu süzün. Başka bir kapta yumurta ve sütü çırpın, un ve tuzu ekleyerek karıştırın. Haşlanmış karnabaharları bu karışıma bulayarak kızgın yağda her tarafını çevirerek kızartın. Orta ateşte pişirin, fazla yağını peçeteyle alıp servis yapın.
Yasal Uyarı: Bu içerik Turkuvaz Medya Grubu'na aittir. Kaynak gösterilse dahi kullanılamaz.
