Balık yemeyi seviyorsunuz ama o minik kılçıklar canınızı mı sıkıyor? Haklısınız, özellikle çocuklar ve yaşlılar için kılçık gerçek bir kabusa dönüşebiliyor. Neyse ki denizlerimizde kılçık derdinden uzak, rahatça tüketebileceğiniz birçok balık türü bulunuyor.
Kılçıksız Balık Denince Akla Gelenler
İşte o mükemmel balıklar! Fileto gibi yiyebileceğiniz, neredeyse hiç kılçıkla uğraşmayacağınız türler:
- Lüfer - İstanbul Boğazı'nın incisi lüfer, hem lezzeti hem de az kılçıklı yapısıyla öne çıkıyor. Büyük boyları özellikle tercih ediliyor.
- Palamut - Sonbahar aylarının vazgeçilmezi palamut, iri ve seyrek kılçıkları sayesinde rahatça yenebiliyor.
- Çipura - Akdeniz'in bu güzeli, neredeyse kılçıksız denebilecek kadar rahat bir tüketim sunuyor.
- Levrek - Özellikle ızgara yapıldığında kılçık derdi yaşatmayan balıkların başında geliyor.
Fileto Sevenler İçin Müjde
Bazı balıklar var ki, adeta fileto için yaratılmış! Dil balığı mesela - neredeyse hiç kılçığı yok denebilir. Ya da kalkan balığı... Onu yemek gerçekten zevkli, çünkü kılçık derdi neredeyse sıfır.
Şimdi gelelim asıl soruya: Hangi balıklardan uzak durmalı? Hani şu küçük, ince kılçıklarıyla yemek zevkini kabusa çevirenler...
Kılçık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
İstavrit ve hamsi gibi küçük balıklar - evet, lezzetliler ama kılçık konusunda dikkatli olmak gerekiyor. Özellikle çocuklar için risk oluşturabiliyorlar. Peki ya kolyoz? O da dikkat gerektirenlerden.
Aslında işin sırrı balığın büyüklüğünde yatıyor. Genel kural şu: Balık büyüdükçe kılçıklar daha belirgin ve ayıklanması kolay hale geliyor. Küçük balıklarda ise incecik kılçıklar yemeği zorlaştırıyor.
Balık Alırken Nelere Dikkat Etmeli?
Balıkçıya gidiyorsunuz ve "Kılçıksız balık istiyorum" diyorsunuz. Size önereceği balıklar genellikle lüfer, palamut, çipura gibi türler olacaktır. Ama işin uzmanı balıkçılar şunu söylüyor: "Taze balık her zaman daha kolay ayıklanır." Haklılar da - bayat balığın kılçıkları etten ayrılmak bilmiyor.
Son bir ipucu: Balığı buğulama yapacaksanız, kılçıklı balıklar bile daha yumuşak hale geliyor. Buğulama işlemi kılçıkları yumuşatarak yemeyi kolaylaştırıyor. Tabii yine de dikkatli olmakta fayda var.
Kılçık konusunda endişelenmeden balık yemenin keyfini çıkarmak istiyorsanız, bu listedeki balıkları tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!
