Kütahya'nın Lezzet Hazineleri Sofralarınızı Süsleyecek
Kütahya, dünyaca ünlü porselen ve çinileriyle tanınırken, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Bu yazımızda, Kütahya'nın geleneksel lezzetlerinden oluşan bir menüyü sizlerle paylaşıyoruz. Sıkıcık çorbasından yufka tatlısına uzanan bu enfes tarifler, sofralarınıza farklı bir tat katacak. İşte, bir deneyenin bir daha vazgeçemeyeceği Kütahya mutfağının detayları...
Kütahya Mutfağı: Bir Çorba Cenneti
Kütahya mutfağı, öncelikle çeşitli çorbalarıyla öne çıkıyor. Miyane çorbası, oğmaç çorbası, erişteli mercimekli çene çarpan çorbası, yoğurt çevirme çorbası, kızılcık tarhana çorbası, tutmaç çorbası ve tekke çorbası gibi birçok seçenek bulunuyor. Bugün, bu zenginlikten sıkıcık çorbasını ele alıyoruz. Bu çorba, tarhanalı köfteleri sayesinde muazzam bir lezzete sahip olup, koyu kıvamıyla iştah açıcı bir görünüm sunuyor. Kütahyalılar, sıkıcık çorbasını bazen ana yemek olarak da tüketiyor; üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı gezdirerek lezzetini katlıyorlar.
Hamur İşleri ve Tatlılar
Kütahya mutfağında hamur işleri de büyük bir yer tutuyor. Dolamber böreği, gözleme, ıspanaklı şibit, su böreği, kıymalı sini böreği, tosunum, şibitli tavuk tiridi, lokum ve tahinli çörek gibi lezzetler, bu zenginliğin parçaları. Ayrıca, yufka tatlısı gibi tatlılar da sofraları taçlandırıyor.
Sıkıcık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tarhana
- 3 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Sıvı yağ
- Bir miktar margarin
Yapılışı: Bulguru yaklaşık üç su bardağı su ile ıslatın. Ardından tarhana ve tuz ekleyerek yoğurun. Avucunuzda minik toplar halinde yuvarlayın. Ayrı bir yerde soğanları küçük doğrayıp çevirin, salça ekleyin. Baharatları ilave edip su katarak kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın, koyulaşınca sıcak servis yapın.
Cimcik Mantısı Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Sos için: Sarımsaklı yoğurt, tereyağı
Yapılışı: Una yumurta kırın, tuz ve su ekleyerek katı bir hamur yoğurun. Hamuru 1 mm kalınlığında açın ve 1,5 cm kareler kesin. Bu kareleri ortadan sıkıştırıp fiyonk şekli verin. 1 litre suyu kaynatıp tuz ekleyin, hamurları atıp pişirin. Piştikten sonra 10-15 dakika bekletin. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp hamurun üzerine dökün, karıştırın. Tereyağını eritip yarısını çorbanın üzerine dökün, diğer yarısını salça veya pul biberle sos yaparak servis edin.
Yufka Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 6 adet kuru yufka
- 1 bardak çekilmiş fındık
- 100 gr tereyağı
- Şerbet için: 2,5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 2-3 damla limon
- Kızartmak için: 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayın; şeker ve suyu 7 dakika kaynatıp limon ekleyin, soğumaya bırakın. Kuru yufkaları ıslatın, sıvı yağla kızartın. İki yufkayı tavaya serip pişirin, çevirin. Arasına tereyağı sürüp fındık serpin, üzerine iki yufka daha ekleyip çevirin. Aynı işlemi tekrarlayıp en üste son iki yufkayı koyun, kızartın. Tepsiye alıp kesin, ılıkken şerbeti dökün ve 1-2 saat bekletin.
Kütahya'nın bu geleneksel lezzetleri, hem pratik hem de lezzetli tarifler sunuyor. Sofralarınızda bu yöresel tatları deneyerek mutfak kültürümüzü yaşatabilirsiniz.
